Undercooked spaghetti tendens til å bli vanskelig, fordi det Har ikke absorbert så mye fuktighet som fullt kokt eller overkokte spaghetti. Når matlaging spaghetti som du vet du vil senere lagre som leftovers, koker det til det er helt mørt, men ikke myk nok til å bryte fra hverandre eller vokse grøtaktig. Ferdig kokt spaghetti er myk hele veien gjennom, mens al dente pasta beholdt noe av sin fasthet, spesielt i midten. Stekt spaghetti er minst sannsynlig å stivne, men det kan absorbere så mye fuktighet at det frigjør noen så den kjøler, fortynne krydder og sauser.
Viktigheten av Dekker

Dekk boller og beholdere ved lagring leftover spaghetti i kjøleskapet. Forlater dem åpne gjør pasta tørke ut og herde. Folie eller plast bør passe perfekt over plater, boller eller panner, og beholderne skal ha tettsittende lokk.
Dekk Pan

Spaghetti kan også stivne i en pasta bake , spesielt topplaget som er eksponert for. Det tar lengre tid å varme opp rett gjennom enn å tørke ut pasta, men dekker pannen holder fuktigheten inne og holder spaghetti fra herding. Hold spaghetti Bakes dekket til de er gjennomvarmt. Bruke et metall stilk termometer for å finne ut om spaghetti bake er matlaging på innsiden. Det bør nå en temperatur på 165 grader Fahrenheit. Når det er fullt oppvarmet, fjern folie eller dekke og stek retten i fem minutter lenger å la osten brun.
Oppmykning Herdet Spaghetti

Alt er ikke tapt hvis spaghetti har herdet: trenger du bare å myke den opp ved å tilføre fuktighet. Gjenopprett herdet spaghetti ved å tilberede den i en dampbåt for to eller tre minutter. Hvis du ikke har et dobbelt lag dampbåt eller en grønnsak dampbåt kurv, bruke et metall dørslag sittende over en kjele med kokende vann. Alternativt fall herdet spaghetti i kokende vann i 30 sekunder for å gå tilbake noe av sin fuktighet, så lenge det ikke er belagt med saus, selvfølgelig.