Peaches og plommer fryse godt skrelles eller unpeeled, men hele frukter frosset uten skall er kanskje ikke så saftig som de forlot unpeeled. Hvis du bestemmer deg for å skrelle før frysing, gjør blanche dette enklere. Skjær et kryss i bunnen av skallet med spissen av en liten kniv deretter koke fersken eller plommer i ca 30 sekunder. Kjøling frukten umiddelbart etter koking stopper kokeprosessen, så skreller skli av lett.
Fullt påkledd

Hvis du foretrekker å la huden på under frysing for å hjelpe beholde de fleste av fruktens saftighet, fruktene trenger bare minimal forberedelse. Vask fersken og plommer grundig i kaldt vann og fjern stilkene. Tørking fruktene hindrer grundig dem fra å fryse sammen, slik at du kan fjerne en om gangen fra fryseren. Fyll en plastpose med vasket frukt, trykk ut luften og forsegle den stengt. Du kan lagre fersken og plommer i 6 til 12 måneder i et 0-grader Fahrenheit fryser. Når du er klar til å bruke frukt, kjøre den under vann, ta av huden, deretter skjære den som ønsket.
Bit of Sugar

En sukkerpakken bidrar til å bevare frukt 'smak og tekstur. Det fungerer godt for frysing fersken, spesielt hvis du har tenkt å tjene dem helt eller skiver fra fryseren i stedet for å bruke dem i bakevarer. Plommer er ikke like fast som fersken, slik at de ikke er godt egnet til å tørke-pakking i sukker. Mix ¼ ts askorbinsyre pulver, som hindrer bruning, med 3 ss kaldt vann og 2/3 kopp sukker for hver liter fersken du frysing. Kaste frukt med blandingen og pakk det inn i krukker eller poser, forlater ½ tomme av headspace før forsegling lukket og frysing. Tine fersken natten i kjøleskapet når du er klar til å bruke dem.
Seig Søt

Plommer og fersken både fryse godt i sirup. Lag en medium sirup for både fersken og plommer ved å løse 3 kopper sukker og ¾ ts askorbinsyre i 4 kopper vann. Øk sukker til 4 ¾ kopper hvis du ønsker en tung sirup for plommer. Pakk hele, skrellet frukt i beholdere eller poser til innenfor en tomme av toppen, og deretter legge sirup til innenfor ½ tomme av toppen. Forsegle beholderen eller posen lukket før lagring av fersken eller plommer i fryseren.