Hvor fort Har en Fruit Turn Brown

Mens det er ingen fast regel om hvor lang tid det tar for frukt å bli brun, reaksjonen som får dem til å bli brun begynner det øyeblikket du kutter dem. Forårsaket av en reaksjon mellom enzymer og fenoler som finnes i frukt med oksygen når cut, ulike frukter tar ulik tid å bli brun
. Brown Transformation

Epler, pærer og bananer er kjent for å snu brun raskt. Disse endringene begynne umiddelbart når frukten er kuttet og kan ta så lite som et par minutter til så mye som flere timer for å bli merkbar. Selv innenfor visse typer frukt, er variasjonen stor på grunn av forskjellige nivåer av fenoler som er tilstede i frukten. Denne forskjellen gjør at reaksjonstiden for ulike typer epler, som Granny Smith og Red Delicious epler, for å variere betydelig.
Holde Browning at Bay

Mens spise brunet frukt ikke utgjøre en helserisiko, er det uappetittlig. Bruk teknikker for å bremse bruning slik at du kan forberede kutt frukt på forhånd og har fortsatt det ser velsmakende når du serverer den senere. Metoden som brukes kommersielt til å stoppe bruning i kutt frukt bruker askorbinsyre, også kjent som vitamin C. Løs opp en vitamin C tablett i et par kopper vann og dunk kuttet frukt i den.

Annet Syrer

En annen måte å stoppe frukt fra bruning innebærer å legge andre syrer som stanse den enzymatiske aktiviteten i frukt. Eddik, kremen av tartar og appelsin, eple, lime og sitronsaft kan alle stoppe bruning. Senk kutt frukt i en 50 prosent vann og 50 prosent syre løsning for å bremse bruning. Suge frukten i ett minutt, fjern fra løsningen og la fruktene å dryppe tørr. Hold kutt frukt på et kjølig sted til den er klar til bruk.
Enkelt Browning Breaker

En annen måte å stoppe bruning i sitt spor er å hindre oksygen fra å komme til kantene på frukten for å stoppe reaksjonen av fenoler og enzymer med den. Gjør dette ved å senke kutt frukt i vann til de er klare til bruk. Før bruk, fjern fruktbiter og tømme dem eller tørke dem med et papirhåndkle. Du kan kjøle kutte frukt nedsenket i vann i opptil fem dager.