Det er trygt å boks okra med tomater, men du må forvelle tomatene å fjerne skinnet før du parboil og kan dem. Senk ferske tomater i kokende vann i 30 til 60 sekunder, og overføre dem til en bolle med isvann for å løsne skinnene. Fjern skinnet, da kjerne og kvartal tomatene.
Legg Smakstilsetninger First

Place smaks- og forsurende ingredienser i glassene før du legger okra eller tomater å sikre at du forlater den riktige mengde av hodeområdet. Legg 1/2 teskje salt til en pint-sized krukke eller en teskje til en Quart-sized krukke for smaken. Du kan inkludere opptil fem skrelte perle løk eller to løk skiver per krukke. Legg en spiseskje med sitronsaft eller 1/4 teskje av pulverisert sitronsyre til hver pint-sized jar å sikre riktig tomat surhet hvis du hermetisering okra med tomater. Doble disse volumene for en Quart-størrelse jar. Du trenger ikke å forsurer krukker hvis du kan okra uten tomater.
Forbered Okra, Fyll Krukker

Kast ødelagte, rust-spotted eller insektskadet pods . Skyll okra og fjerne topper med en kniv. La pods hele eller skjær dem i 1-tommers biter. Parboil hele okra pods for fem minutter; parboil kutte okra stykker i 2 minutter. Parboil partert tomater i 5 minutter, og legger hele okra pods for hele tiden eller kutte okra stykker for de siste to minuttene. Ikke kult eller drenere okra. Øse okra, tomater og matlaging væske i glassene, slik at 1-tommers hodeplass. Dekke hver krukke med hermetisering lokk og skru band.
Process Ifølge Altitude

Følg produsentens instruksjoner for å sette din trykk Canner henhold til høyden der du bor. De nødvendige pounds per kvadrattomme av trykk - den "kPa" - målt ved en måler som kreves for å boks okra varierer fra 10 til 15 pounds, avhengig av din høyde og type måleren på canner. Begynn timing prosessen når måleren viser den nødvendige PSIG. Process pint-sized glass med okra i 25 minutter; prosess liter okra i 40 minutter. Du må følge retningslinjene for hermetisering okra, som krever større press og lengre saksbehandlingstid enn retningslinjene for hermetisering tomater, trygt kan okra med tomater.
Kule Det

Slå av varmen på slutten av behandlingstiden. Kjøl glassene i canner før den returnerer til 0 PSIG. Ikke fremskynde kjøle scenen med kaldt vann eller kjøling. Kjøling glassene er naturligvis viktig for å oppnå effektiv sel. Følg produsentens instruksjoner for å åpne ventilen og canner lokket. Bruk en krukke lifter å overføre hermetisk okra til en avkjøling rack til slutt kjøling ved romtemperatur i 12 til 24 timer.
Test Seals

Fjern skrue band som kan påføre krukker under lagring. Trykk ned på midten av et lokk med fingeren for å teste forseglingen. Lokket skal ikke dukke opp hvis det er forseglet riktig; det skal vises konkav. Sjekk lokket på hver krukke. Ta av lokket hvis du oppdager en krukke som ikke forsegle. Øke topprommet til en 1/2 inches. Returnere lokket og skru bånd til glasset. Behandle glasset igjen på samme PSIG for samme behandlingstiden, så sjekker forseglingen.
Lagring og bruk

Hold hermetisk okra på et kjølig og tørt sted mellom 50 og 70 grader Fahrenheit for inntil ett år. Putre okra til det er mørt å forberede den eller legge den til en matrett, for eksempel en suppe eller stuing, som fortsatt matlaging. De eneste okra retter som ikke rommer hermetisert okra godt utstoppet okra og stekt okra. Pods kan være for myk til å stappe effektivt etter hermetisering; og de kan bli for mettet med hermetisering væske for å utvikle en sprøstekt belegg.