Blandet peel, i hovedsak sirup-gjennomvåt sitrus skall, har en sterk smak balansert med intense, sukkerholdig sødme, som betyr litt går en lang vei. Det er oftest brukt i bakevarer, spesielt fruktkaker, tradisjonelle britiske Christmas pudding og kjøttdeig paier, tysk Stollen og italiensk panettone. Caribbean rum kaker noen ganger omfatte blandet peeling. også. Du kan forbedre mange bakevarer, for eksempel brød, scones, muffins, kaffe kake og cookies, med bare litt blandet peeling for et snev av sitrus smaken. Bruk fantasien og innlemme blandet skallet ned velsmakende retter. Spre en liten klatt i løpet brie og stek til den er sprudlende, deretter tjene med kjeks. Legg litt til grillsaus eller blandes med soyasaus for dipping eller røre frites.
Butikk-kjøpte Mixed Peel

Butikk-kjøpte blandet peel vanligvis kommer i et glass glass eller plastbeholder. Skallet kan være i store stykker, tynne skiver, terninger eller hakket; tekstur spenner fra tørr og krystallisert til klissete og nesten jam-aktig. Noen ganger er det blandet med kandiserte ikke-sitrusfrukter som kirsebær og ananas. Se etter den i spesialist baking butikker, gourmet mat butikker, high-end italienske delikatessebutikker og britiske butikker. Hvis du søker på nettet, bruke alternative navn for blandet skall, slik som kandiserte frukter, kandisert fruktskall, krystallisert frukt eller glacé frukt.
Hjemmelaget Mixed Peel

Blandet skallet er lett å lage, men ganske tidkrevende. Du kan bruke alle sitrusfrukter du ønsker, inkludert appelsiner, sitroner, lime, mandariner og grapefrukt, enten enkeltvis eller blandet sammen. Skrubb fruktene godt - butikk-kjøpte sitrus har ofte en usynlig voks belegg. Pare off skreller med en kniv eller peeler. Hvis du foretrekker en litt bitter smak av sitrus, la noen av den hvite margen festet; ellers fjerne bare skallet. Oppskrifter og metoder for blandet peel variere. Du vanligvis trenger å putre skreller i en sirup av vann og hvitt sukker i opp til en time, deretter tappe dem småkoke i en ny sirup blandingen og gjenta. Noen metoder fortelle deg å gjenta to eller tre ganger; Andre anbefaler ulmende dem gjentatte ganger over flere dager. Alternative metoder si å helle sirup over skreller og la dem bratt. Etter den siste sirup infusjon, avløp skreller på et stativ og eventuelt påføres i mer sukker. Du kan la skreller hel eller hogge eller skjære dem.
Alternatives

Hvis du ikke kan finne og ønsker ikke å lage blandet skallet, kan du vanligvis bare fjerne det fra en oppskrift helt og forventer fortsatt gode resultater. Oppskrifter som krever blandet peel vanligvis bare krever en liten mengde for smak og sødme, så hopper det vil generelt ikke påvirke balansen mellom våte og tørre ingredienser. Alternativt erstatte blandet skall med litt sitrus skall og litt ekstra sukker, honning eller sirup. Appelsinmarmelade, men ikke så intenst flavored som blandet skallet, er også en fullgod erstatning.