Bok choy er en vanlig wok ingrediens, og det er vanligvis tilberedt med en kombinasjon av andre grønnsaker. Kinakål gjør en naturlig erstatning fordi det er en nær slektning, og den inneholder både blad og stilk. Napa er blekere grønn, så du må kanskje endre andre vegetabilske valg for å få samme pulserende resultat.
I salater

baby bok choy passer godt sammen med andre grønne greener i blandede grønne salater, og det kan bli erstattet med noen mørkegrønne blad eller noe kål med en ganske nøytral smak. Tatsoi er lik, men bladbete kan stå i også, spesielt fordi stammen har en lignende struktur til en bok choy stammen. Kinakål eller brokkoli foreta passende erstatninger i noodle salater, der bok choy tjener til å legge crunchiness.
På grillen

Grillet bok choy gjør en lys, smakfull akkompagnement til biffer og hamburgere. Det kan være marinert på forhånd eller bare lagt på grillen, unseasoned, og deretter kledd etter at den er kokt. Grillet bok choy ofte fungerer som en grønnsak å balansere en kjøtt-tungt måltid, så erstatninger bør være rettet mot å fylle denne grønn nisje og også holder seg godt til en grill høy varme. Asparges er en tiltalende erstatning som er lik i farge og ligner på tekstur til en bok choy stammen. Radicchio er lik i struktur også, selv om det er en sikori snarere enn en kål.
I Soup

Bok choy i supper gir tekstur mer enn smaken. I motsetning rotgrønnsaker, for eksempel gulrøtter, pastinakk og løk, betyr bok choy ikke gi dyp smak til lager, men heller legges sent i prosessen, og det er lett tilberedt å beholde sin farge og tekstur. Spinat gjør en passende erstatning, selv om det bør legges i forbindelse med en kraftigere grønnsak som brokkoli. Andre typer kål, for eksempel grønn, Napa eller Savoy, kan også byttes ut.