Du kan trygt holde eggene på et kjølig romtemperatur i noen tid, men den beste måten å holde dem friskere for en lengre periode, er å sette dem i kjøleskapet. University of California, Davis, fjærfe spesialist Francine Bradley og professor i Animal Science Annie J. kong foreslå en optimal temperatur på mellom 45 til 55 grader Fahrenheit. De anbefaler også å lagre eggene i papp container at de kom til å hjelpe dempe dem fra skade når du åpner kjøleskapsdøren.
Julian Dato

USDA-gradert egg bære det som kalles en Julian dato. Denne tre-sifret tall viser dagen i året når egget ble behandlet og pakket. Tallet 365 utgjør 31 desember, mens 001 refererer til januar 1. Fra dette kan du bestemme alderen av egget. For eksempel, juli 1 har en Julian dato for 182. kartong kan også vise en utløpsdato; unngå å spise egg forbi sin utløpsdato.
kokte egg

Når avkjølt, bør kokte egg legges i en lukket beholder og tilbake i kjøleskapet, ikke mer enn to timer etter koking. Disse eggene vil holde i opptil en uke før du slår dårlig, ifølge Michigan State University Extension. I begge tilfeller er det sikrere å lagre eggene i skapets kjølerom hyllene hvor temperaturen er kaldere og mer konsistent enn i døren. Butikken spesialitet eggprodukter, for eksempel forkokte omeletter og paier, i tett lukkede beholdere for å hindre deres går dårlig.
Frysing

Den amerikanske regjeringens Food Safety hjemmeside anbefaler at du ikke skal fryse rå og hard-kokte egg som fortsatt er i sitt skall. Tilsvarende unngå frysing eggeplommer, sauser og hjemmelaget gløgg. Imidlertid vil frosne rå eggehviter holde i opptil 12 måneder i fryseren. Noen kokte egg produkter, som for eksempel quiche eller pai, vil fryse i opptil to måneder. Oppbevar alltid eggprodukter i lukkede beholdere med luftrom for å hjelpe fryseprosessen.
Rå egg

Hvis du lagrer rå left eggehviter og eggeplommer, holde dem i en lukket beholder i kjøleskapet og bruk innen fire dager. Uåpnede flytende eggeprodukter, for eksempel Flaske eggehviter, krever kjøling og bør vanligvis brukes ikke mer enn seks dager etter lagring. Etter åpning holde flytende eggprodukter nedkjølt og brukes innen tre dager.
Hensyn

Klinkegg at luft og bakterier inn i den hvite og eggeplomme. Hvis et egg er sprukket når du åpner pakken, kaste egg. Hvis du er i tvil - knekke den åpen. En dårlig egg lukter ganske forferdelig, og fortjener å bli kastet i søpla. Men et egg som utvikler en litt grønn ring rundt plommen etter koking er vanligvis ikke noe å bekymre seg for; den grønne fargen er et produkt av svovel og jern i egget reagere når matlaging, ifølge Dr. Lydia Medeiros ved College of Education and Human Ecology ved Ohio State University. Bruk alltid rene redskaper og en ren arbeidsflate ved håndtering av egg for å hindre spredning av bakterier.