Jalapeno Peppers inneholder capsaicin, et kjemikalie antioksidant som gir dem varme. Hvis det håndteres i en konsentrert form, kan capsaicin brenne eller blemme huden. Fordi capsaicin er en olje, reagerer det med vann dårlig, men binder seg godt med fett i melkeprodukter eller visse syrer som eddik. Det er derfor å spise jalapenos med rømme eller ost kan kutte varmen. Beising jalapenos med eddik kan også redusere varmen.
Syltede Jalapenos

Når syltet, jalapenos typisk inneholde mindre varme, ikke bare på grunn av surhet av beise løsning, men også på grunn av hvordan de er forberedt. Paprika inneholder mesteparten av sin varmeproduserende capsaicin i frøene og hvit ribb rundt frøene. Fjerne frø og hinner før beising kutter varmen. Peeling paprikaen før brining dem i beise løsning kan også redusere spiciness. Bland ferske varme jalapeno peppers med større søtere paprika sammen i en gruppe med pickles for en enda mildere smak.
Fresh Jalapenos

Naturligvis varmt frisk jalapenos gjør naturlig varmt syltet Peppers. Velg mildere jalapenos når frisk for å redusere varmen når syltet. Vanligvis større Peppers har en mildere smak. Fjern frø og hinner fra denne typen pepper for å gjøre jalapeno poppers eller grill og ting med ost eller rømme for å kutte varmen enda mer. Topp med brødsmuler og server med en frisk lime margarita.
Bilder Advarsler

Fordi capsaicin i jalapenos faktisk kan brenne huden, alltid bruke gummihansker når du håndterer fersk paprika . Syltet jalapenos laget av chilipepper kan ha samme effekt, så håndtere forsiktig til å bestemme varmenivå. Fjern hansker og vask hendene før du berører ansiktet eller øynene. Vask jalapeno rester og oljer fra kniver og skjærebrett før gjenbruk elementene. Unngå å kutte i frøene, som kan frigjøre store mengder capsaicin i luften eller på resten av pepper kjød og skape enda mer varme.