Hvordan bruke Tørket kamskjell (16 trinn)

Tørket kamskjell, også kjent som conpoy, er et fast innslag i asiatiske retter, spesielt kinesiske og japanske retter. Tørket kamskjell kan enten være ferskvann eller saltvann, og som med ferske kamskjell, er laget med lukkemuskelen av kamskjell. Tørket kamskjell må være rehydrert i varmt vann før bruk. De kan brukes i supper, sauser og hovedretter
. Du trenger
SUPPE
Tørket kamskjell
4 oz. sopp
2 kopper grønnsaker, hakket
1 ts. østerssaus fra White pepper
saus
2 ss. vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss hvit miso
1 ss. mirin
1 ss. Soyasaus
1 ss. sukker
Salt
1/2 kopp hvitvin
1/4 kopp Dijon sennep
1/4 kopp kremfløte
1/4 kopp parmesanost
Rice eller pasta
ENTREE
Hvit ris
1/2 lb svinekjøtt baken, opprevet
2 ss. sesamolje
1/2 kopp ert pods
2 ss. soyasaus
1 vårløk
Supper

1. Shred de rehydrated kamskjell og legge dem til supper, for eksempel i sopp og kamskjell suppe. For denne suppen, er fire eller fem tørket kamskjell rehydrert i en liter varmt, ikke kokende, vann i ca 30 minutter.
   

2. Lagre vannet, og fjern kamskjell og makulere dem. I en stor kjele, koke vann, deretter lavere til et oppkok.
   

3. Legg skiver sopp, for eksempel cremini, og ditt valg av grønnsaker. Vanlige grønnsaker i kinesisk matlaging inkluderer kål, rosenkål, gulrøtter og brokkoli. Skjær i biter store biter.
   

4. Legg strimlet kamskjell og 1 ts. av østerssaus, pluss 1 ts. av hvit pepper og la det småkoke i ca 30 minutter.
   Sauce
   

   1. Bruk tørkede kamskjell som en saus ingrediens i tillegg. Sug fire eller fem tørket kamskjell i varmt vann i ca 30 minutter. Makulere kamskjell og sett til side.
      

   2. Legg vegetabilsk olje til en mellomstor kjele over middels høy varme. Når om at røyking punkt, legge hvitløk og stek i ett minutt.
      

   3. Senk varmen til middels. Legg hvit miso (en japansk krydder pasta), mirin (søt japansk vin), soyasaus og sukker og la det småkoke i 10 minutter, til blandingen tykner litt.
      

   4. Legg hvitvin, salt og pepper og la det småkoke i fem minutter, og deretter legge Dijon sennep. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
      

   5. Legg strimlet kamskjell og kremfløte og la det småkoke i fem minutter.
      

   6. Fjern fra varmen, tilsett parmesan, blanding godt og tjener over ris eller pasta.
      Entree
      

      1. Gjør congee, som ligner på risengrynsgrøt, med tørket kamskjell. Suge 10 til 12 tørkede kamskjell i 1/2 liter varmt vann i ca 30 minutter. Makulere kamskjell og sett til side.
         

      2. Svinestek basert på vekt inntil interne temperaturen når 155 grader Fahrenheit. Tent svinekjøtt med folie og sett til side i 20 minutter. Makulere nok svinekjøtt til lik 1/2 kopp.
         

      3. Gjør nok ris til minst fire porsjoner, ca 3 kopper. Sett til side.
         

      4. Heat sesamolje I mellomstor kjele til røyking punktet. Legg ert pods og la det surre i ca tre minutter.
         

      5. Senk varmen og tilsett kamskjell, svinekjøtt, salt, pepper og soyasaus. Legg ris. Sakte legger kamskjellet vann til risen blandingen når suppe-lignende konsistens. Putre 10 minutter, og legger mer vann om nødvendig.
         

      6. Pynt med vårløk. Serveres varm.