Hvordan lage Tørket Fig perserves

figurene, både tørket og frisk, har en strålende historie fra pryder bordene av konger, faraoer og keisere i tusenvis av år. De er høyt verdsatt for sin smak samt deres ernæringsmessig verdi, som er en rik blanding av jern, kalium, kalsium og fosfor. Ferske fiken har et lite sesong vindu, slik at de er tørket og nytes i denne formen hele året. Tørkede fiken syltetøy er vanlig i mange kulturer, spesielt i Middelhavet og Midtøsten
hva du trenger
Fig Jam:.
28 ounces tørket fiken
5 kopper vann
stor pot
Dørslag
Bowl
Scissors
Skjærefjøl
Knife
1/2 kopp sitronsaft, frø reservert
tre kopper sukker
cheesecloth og streng
1 ts bakken kardemomme
1 ss mørk rom
Canning krukker og lokk
Canning bad
Teen Bi Succar:
32 unser. tørkede fiken
tre kopper vann
1 ss sitronsaft
1-1 /2 ts pulverisert anis
1-1 /2 ss ristede sesamfrø
1/4 ts gummi arabicum
1/4 kopp furu pun
1/2 kopp valnøtter
Fig Jam

1. Plasser 28 unser tørket fiken i en stor pott med fem kopper vann og kok opp. Fjern gryten fra varmen og sett den til side for en time eller to før de fiken har hovne og myknet.
   

2. Legg et dørslag over en bolle og sil fiken, reservere vannet i byllen for senere bruk. Klippe av noen stilker med saks. Hakk myknet fiken grov med en kniv.
   

3. Returfiken vann til gryte og tilsett 1/2 kopp sitronsaft og 3 kopper sukker. Kok opp, og deretter redusere til et oppkok og la det koke i 10 minutter. Redd frø av sitronene for senere.
   

4. Pakk sitron frø i en cheesecloth bunt og bind det med hyssing. Slipp bundle sammen med de hakkede fiken inn i ulmende gryte på komfyren. Kok opp blandingen koke igjen, og deretter redusere til et oppkok og la det koke forsiktig i 20 minutter, rør jevnlig. Fjern fra varmen, tilsett en teskje kardemomme pulver og en spiseskje mørk rom. Kombinere godt.
   

5. Hell bevare i sylteglass, forlater 1/4 tommers av hodet plass på glassene. Sett lokk på glassene og behandle dem i 15 minutter i en hermetikk bad.
   Arabisk Fig Bevar (Teen Bi Succar)
   

   1. Kombiner 3 kopper sukker og 3 kopper vann i en stor gryte og kok opp i 5 minutter, deretter legge til en spiseskje med sitronsaft.
      

   2. Hakk fiken grovt og tilsett sukker sirup. Kok opp, og deretter redusere flammen til middels varme og la det småkoke i 10 minutter. Reduser varmen til lav og fortsette putre til vannet reduserer, rør jevnlig.
      

   3. Legg 1/2 ts pulverisert anis, 1-1 /2 ss ristede sesamfrø, 1/4 kopp pinjekjerner og 1/2 kopp valnøtter. La det småkoke i 5 minutter, rør hele tiden.
      

   4. Ta blandingen av varmen og rør inn 1/2 ts gummi arabicum, også kjent som mustikah. Hell over i sylteglass. Fordi anis er et konserveringsmiddel, kan dette tørket fiken bevare stå i krukker uten behandling i inntil tre måneder. Hvis du ønsker å holde bevarer lenger, prosess glassene i en hermetikk bad i 15 minutter.