Kjemisk, stokk sukker er svært lik sukkerrør. Disse sukkerkilder er 99,95 prosent de samme, men spormineraler utgjør 0,05 prosent forskjell mellom dem. Denne lille forskjellen gjør rørsukker et bedre valg for caramelizing og for bruk i godteri oppskrifter. For bruk i oppskrifter, erstatte sukkerrør med en lik mengde sukker. Cane Sukkerroer krever mindre raffinering enn rørsukker. Siden noen rørsukker raffineriene bruker dyr bein char i prosessen, vil strenge veganere vil unngå å bruke sukker som en bete sukker erstatning.
Date Sugar

Dato sukker teknisk sett ikke er et sukker, men den er fri for animalske produkter i dets fremstilling, som består av slipe tørket datoer. Dato sukker har en konsentrert sødme, så bruk 3/4 mengden av sukkerrør som kreves i oppskrifter. I motsetning til sukkerrør, vil dato sukker granulater ikke blande og smelter jevnt i bakevarer, etterlot små biter av sødme i det ferdige produktet. Dato sukker har den ekstra fordelen av vitaminer og mineraler av datoer inkludert i sukker.
Turbinado Sugar

Turbinado sukker, også kalt rå sukker, hopper skritt i rørsukker raffinering som krever bein røye. Etter å ha trykket sukkerrør å frigjøre juice, koker saften ned og fordamper. Denne rå sukker rengjøres med damp før emballasje som turbinado. Dette vegan-vennlig alternativ til sukkerrør har en melasse smak, mindre enn lys brunt sukker. Bruk den til å erstatte en lik mengde bete sukker i oppskrifter. Sucanat er merkenavnet for et lignende produkt laget av uraffinert rørsukker, men Sucanat har en dypere melasse smak enn turbinado og det kan erstatte hvit bete sukker eller brunt sukker i oppskrifter.
Barley Malt eller Brown Rice Sirup

byggmalt og brun ris sirup er laget av spiret gjæret bygg eller ugjæret ris, henholdsvis. Disse to flytende søtstoffer er mindre søt enn sukkerrør, og du må bruke en 1/4 kopp enten byggmalt eller brun ris sirup å erstatte en kopp bete sukker i oppskriften. For å kompensere for den ekstra væske, redusere andre væsker i oppskriften med 1/3 kopp. Se etter disse to sirup søtstoffer i helsekostbutikker eller på internett.