Cottage cheese fungerer godt som en erstatning for ricotta , fordi begge deler lignende smaker og teksturer, men ricotta har en glattere konsistens. Cottage cheese lett erstatter ricotta i lasagnas, men hvis du gjør en rett som er avhengig av en konsistens som det av ricotta, puré cottage cheese først. Pot ost, en tørr ostemasse cottage cheese, kan også brukes i lasagnas eller for ifylling av pasta skjell. Fordi potten ost er tørrere og fastere enn cottage cheese eller ricotta, kan retten trenger mer fuktighet, som du kan fikse med en dash eller to av fløte. En lekker og buttery kumelk ost, gjør mascarpone et godt alternativ for rike desserter som ostekake. Hvis du gjør en vegan-vennlig fatet, er tofu ricotta det beste valget. Regelmessig tofu kan brukes, selv om det bare etterligner tekstur av ricotta når mashed, ikke smaken.