Palm olein består av ca 55 prosent umettet fett, som er mest enumettet. En enumettet olje har en dobbeltbinding i fettsyrekjeden. Enumettet fett har vist seg å være bedre for hjertet helse enn mettet fett, ifølge American Heart Association.
Palm Olein vs Palm Kernel Oil

Mens hånd olein består hovedsakelig av umettet fett, har palmekjerneolje omtrent 82 prosent mettet fett, og er fast ved romtemperatur. Mettet fett i håndflaten olein, palmitinsyre og stearinsyre, kan ikke i vesentlig grad påvirker kolesterolnivået. Mettet fett i palmekjerneolje gjør øke kolesterolet, ifølge den malaysiske Palm Oil Council.
Ingen trans fett

Palm olein kan brukes som en flytende matolje . Den har nesten ingen transfett, som er laget ved å legge hydrogen til mange flerumettede oljer for å gjøre dem halvfast. Transfett har negative effekter på hjerte helse. Palm olein kan gjøres mer fast stoff ved tilsetning av palmestearin, den andre fraksjon av palmeolje. Tilsetning av hydrogen er unødvendig.