En av de enkleste måtene å erstatte hvit trøffelolje, mens du beholder den distinkte smak av trøfler, er å bruke ekte trøfler i stedet for oljen. Tilsett noen papir-tynne skiver av fersk hvit trøffel til parabolen nær slutten av kokeprosessen. Bevarte trøfler, ofte tilgjengelig hermetisert eller frynser med en smaksrik væske som brandy, kan også være en god erstatning.
Svart trøffelolje

Svart trøffelolje lik hvit trøffelolje, men har en mer bitter smak på grunn av kompleksiteten i svart trøffel. Mens hvit trøffelolje sies å være best egnet for lette retter, som fisk, krem ​​sauser og vinaigrettes er svart trøffelolje oftere brukt for røde kjøttretter. Imidlertid er smaken like nok til at den sorte trøffelolje kan være en utmerket erstatning. Legg til trøffelolje på slutten av kokeprosessen for å hindre at smaken fra dissipating, og bruke litt mindre svart trøffelolje enn mengden av hvite trøffel olje som kalles for i oppskriften.
Bilder Andre oljer

Andre mildt flavored oljer, for eksempel hasselnøtt, valnøtt, grapefrukt, hvitløk eller vanlig, god kvalitet olivenolje kan ta plassen til trøffelolje. Sprute noen av disse flavored oljer i eller på en tallerken vil legge til en subtil aroma, selv om den distinkte kompleksiteten i hvit trøffel vil mangle.