Pistasjenøtter er farget rød eller rosa for å skjule blemmer på skjell som forekommer naturlig i løpet av høstingen prosessen. Denne praksisen startet i 1930 med pistasj importører, som følte at det å gjøre mutteren mer attraktivt vil øke salget.
Imitation

Pistachio skjell er igjen i sine røde skall under brining prosessen i Midtøsten, så skjellene har en naturlig rosa farge. Amerikanske pistasj prosessorer med vilje fargestoff skjell å imitere denne looken.

Naturlige Shells

Selv om rød-farget pistasjenøtter kan fortsatt bli funnet i noen markeder, produsentene i dag vanligvis forlater skjell urørt. Noen mener også det røde fargestoffet negativt endrer smaken av pistasj.
Industrial Bruker

På grunn av historien til pistasj skjell og fargestoff, forskere studert bruken av disse skjell i industrielle innstillinger som en adsorpsjon verktøy. Spesielt ble pistasj Shells adsorpsjon av metylenblått undersøkt.