Bestem en avocado sin modenhet av både synet og følelsen. En moden avokado bør være enda i fargen og ikke har noen åpenbare bulker eller blåmerker, som indikerer det er forbi sin glanstid. Noen varianter snu en dyp grønn eller svart når moden, men fordi ikke alle typer gjør, ikke kuttet i en avocado til det passerer klemme test. Forsiktig komprimere frukten i håndflaten, et jevnt trykk i stedet for poking Avokado med fingertuppene. En avokado er moden når den gir litt å ta på som en moden fersken gjør.
Oppmuntrende modenhet

Hvis avokado føles som steiner, men du er ute guacamole, fremskynde modningsprosessen med et triks. Plasser avokado i en brun papirpose med minst ett eple eller banan - jo mer du legger til, jo raskere prosessen fungerer - og fold toppen av posen over. Oppbevar posen ved romtemperatur eller mellom 65 og 75 grader Fahrenheit, for noen få dager. Gassene utgitt av bananer og epler hjelp avokado å modnes.