Eksistensen av spirer på poteter er mer enn en kosmetisk endring. Det betyr at roten prøver å oppfylle sin naturlige formål å vokse en ny potet, og er i ferd med å konvertere sine butikker av stivelse til sukker til drivstoff det nye anlegget. Enda viktigere, det beskytter barnet anlegget fra rovdyr ved å fylle disse spirer og deres underliggende øyne med en blanding av giftige alkaloider. Så lenge du flittig fjerne spirer og & quot; øyne & quot; der de er festet, hvor de potensielt skadelige alkaloider er konsentrert, du kan fortsatt trygt spise poteter.
Skin Deep

Hvis de spirer er ledsaget av en synlig grønn farge i den underliggende potet, er sikkerheten mer problematisk. At grønn farge betyr poteten har vært utsatt for mye lys, og det signaliserer giftige alkaloider - spesielt en som heter solanin - er utbredt over hele poteten hud og underliggende kjøtt. Solanin kan føre til alvorlig sykdom eller død, når konsumert incautiously, og nivåene varierer mye fra potet til potet.
Paring av Green

For å berge en grønn -tinged potet, må du utføre hensynsløse kirurgi. Skjær bort spirer, øyne, og alle deler av potet som inneholder spor av grønt. Solanin og dens beslektede alkaloider er mest konsentrert rett under huden, slik paring den til en dybde på minst 1/4 tommers skal gjengi potetene trygt å spise. Alkaloider er merkbart bitter i smaken, så hvis du finner dine poteter er bitter selv etter peeling bør du ikke spise dem.
Dommen Call

Når du finner deg selv med en stor pose med tvilsomme knoller på hendene, utøve litt skjønn. Poteter med store mugne eller råtne flekker er best forkastet, fordi en så liten del av hver spud vil forbli brukbare. Hvis potet er liten nok eller flat nok til at å skjære bort sine grønne områder ikke er praktisk, forkaste det også. Enhver som føler seg lyd, og er store nok til trygt trimme bort sine øyne og grønne områder, kan fortsatt være forberedt og spist.
Unse for forebygging

Lagring poteter på riktig måte vil bidra til å forlenge holdbarheten, og minimere spirende. For langtidslagring de trenger et kjølig og tørt sted, for eksempel en kjeller, hvor temperaturen ikke vil variere sterkt. Varme og fuktighet vil både oppmuntre potetene til å vokse, og bør unngås så mye som mulig. Potetene trenger også god luftstrøm, fordi fortsatt luft tillater fuktighet å samle og fremme mugg og jordslag. Til slutt, holde poteter i mørket. Lys stimulerer veksten av spirer og produksjon av solanin.