Wine er forvandlet til eddik gjennom bakteriell aktivitet. Når vinen er lov til å surne, forvandles den til eddiksyre, som er en veldig svak syre.
Funksjoner

I motsetning cider eddik eller destillert eddik, champagne eddik og hvit vineddik er bare lett sur, noe som gjør dem enkle å lage mat med. Hvitvinseddik er litt sterkere enn champagne eddik, men de to kan lett erstatte hverandre.

Bruker

Champagne eddik og hvitvinseddik er favoritter til vinaigrettes og marinader. De kan også brukes til å forbedre sauser. Begge par spesielt godt med sjømat.
Betydning

I motsetning til vin, er champagne dobbelt gjæret, som gir den sin musserende karakter. Dermed er champagne eddik lettere og fizzier enn hvitvinseddik.
Fact

Du kan lage champagne eddik eller hvit eddik hjemme ved å lagre left champagne eller hvitvin i en åpen, bred åpning container i flere uker. Noen kokker dekke den med et gjennomtrengelig stoff, slik som musselin. Den vin eller champagne vil bli konvertert til eddik.