Slik: Making Pickles

start til mål: 45 minutter
Porsjoner: 6
Vanskelighetsgrad: Nybegynner

Kjøle agurker i en erfaren saltlake gir hjemmelaget pickles som pakke mye smak og en solid knase. Ingrediensene du tar med i saltlake avgjøre om du oppretter kosher dill, rømme, brød og smør, eller søte pickles. Finsnittet agurk kan utvikle den ønskede smaken etter bare et par timer med soaking i saltlake. Men tykke biter av agurk eller hele agurk frukt kan trenge å suge to eller tre dager før de utvikler en robust pickle smaken.
Ingredienser

  • £ 1 pickling agurker som Kirby agurker
  • 1 til 2 kopper vann
  • 1 ss kosher salt
  • 2 ts sennep frø
  • 1/4 ts selleri frø
  • 3/4 teskje svart pepperkorn, valgfri
  • 1/2 ts rød pepper flak, valgfri
  • 1/2 ts dill frø, valgfri
  • 1/4 kopp hakket dill, valgfri
  • 1 til 2 hakket hvitløksfedd, valgfri
  • 1 kopp hvitvinseddik eller Champagne eddik, valgfritt
  • 1/2 ts gurkemeie, valgfri
  • 1/3 kopp granulert sukker, valgfri
  • 1/4 ts allehånde, valg

    beskrivelser

  • Vask agurkene. Skjær ca 1/8 tommers av blossom slutten av hver agurk med en kniv. Den blomstrer havner enzymer som kan gjøre en agurk limp over tid.

    Skjær agurk i 1 /8- til 1/4-tommers-tykke skiver. Du kan klippe tykkere skiver eller spyd, om ønskelig. Du kan også la mindre 2- til 3-tommers agurker helhet.

    Pakk agurk bitene i to halvliter størrelse krukker så tett som mulig uten å bryte eller rive bitene. Volumet av agurk bør være lik mellom de to glassene. La ca 1/2 tommers tomrom mellom agurker og felger i glassene.

    Ta en kopp vann til å koke i en kjele. Ta med to kopper vann til å koke hvis du forbereder syrlige pickles.

    Legg kosher salt, sennep frø og selleri frø til kasserolle å starte en saltlake. Innlemme flere krydder, avhengig av hvilken type pickles du forbereder.

  • Legg sorte pepperkorn, rød pepper flak, dill frø, hakket dill, hakket hvitløk og eddik hvis du gjør kosher dill pickles.
  • Legg sorte pepperkorn og rød pepper flak hvis du lager sure pickles. Legg hakket hvitløk til blandingen, om ønskelig
  • Legg sorte pepperkorn, rød pepper flak, gurkemeie, hakket hvitløk, eddik og sukker hvis du forbereder brød og smør pickles.
  • . Legg allehånde, eddik og sukker hvis du forbereder søte pickles.

    Rør saltlake til salt er oppløst. Fjern saltlake fra varmen.

    Hell like volumer av saltoppløsning i hver krukke. Lukk glassene med sine lokk.

  • Kjøle dill, brød og smør, eller søte pickles natten før smak teste dem. Det kan ta 2 til 3 dager for de smaker å grundig mette større agurk stykker.
  • Enzym syrlige pickles ved romtemperatur i 3 dager før smak teste dem. Fortsett å fermentere dem ved romtemperatur inntil de er tilstrekkelig surt. Overføre dem til kjøleskapet når de utvikler den ønskede smaken.

    Kjøle hjemmelagde pickles opp til en måned.
    Innbytte og krydder Tips

  • Substitute eple cider eddik, destillert hvit eddik eller sherryeddik, hvis ønskelig.

    Ta med andre krydder i din saltlake, som ønsket. For eksempel legge en teskje korianderfrø til kosher dill eller brød og smør pickles. Laurbærblad, nellik, ingefær, septer, kardemomme, kanel pinner, einebær og spisskummen er også inkludert i noen pickle oppskrifter.

    Substitute beising krydder for alle krydder, med unntak av dill og dill frø i kosher dill pickles.
    mattrygghet og bagasje Advarsler

  • Rengjør glassene grundig før du fyller dem med pickles og saltlake for å hindre forurensning. Den mest effektive måten å rengjøre krukker og lokk er å vaske dem i oppvaskmaskin satt til høyeste temperaturinnstillinger. La dem i oppvaskmaskinen før du er klar til å fylle glassene.

    Forbered hjemmelagde pickles for langsiktig pantry lagring ved pakking dem i steriliserte sylteglass og behandle dem med kokende vann canner.


    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Produsere & Pantry

    Produsere & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke