Butter er vanligvis laget med pasteurisert melk og inneholder svært lite vann, begge forholdene som egner å senke sjansene for bakterievekst. Tilsetningen av salt, et konserveringsmiddel, i saltet smør gjør variasjonen enda mer stabil. Mens den offisielle USDA mening om smør er at det skal holdes nedkjølt til enhver tid, i praksis kan smør lagres ved romtemperatur i opp til noen få dager. Hold smør ut av sterkt lys, bort fra sterk lukt og med minimal eksponering for luft. Smør kan også bringes til romtemperatur for baking eller daglig bruk på disken, i innpakningen, i 10 til 45 minutter.
Chilled Storage

Det ideelle lagrings for smør er en kald, mørk miljø, hvor det vil forbli under temperaturen faresonen og bort fra lys og luft eksponering. Når oppbevares i kjøleskap satt under 40 grader Fahrenheit, kan smør lagres i opptil to uker. Dette kan motsi utløpsdatoen på smør emballasje, men er den ideelle lengden for å opprettholde friskhet. Enhver åpnet pinner av smør skal pakkes forsvarlig inn for å hindre eksponering gammel luft og absorpsjon av lukt fra kjøleskapet.
Langtidslagring

Lagre noen smør som vil ikke brukes innen to uker i fryseren. Forsvarlig inn smør vil holde i en fryser holdt ved eller under 0 grader for seks til ni måneder, noe som gir mulighet til å lagre smørbeholdningen uten å bekymre deg for å gå tom eller miste friskhet. Tine smør i kjøleskapet, så ta til romtemperatur etter behov.
Emballasje Butter for bagasje

Vurder å bruke en smør bell, etter også kjent som en fransk smør keeper,
å lagre smør ved romtemperatur. Beholderen butikker smør i en cup, som arrangeres i kaldt vann, for å hindre luft fra å nå smør og forårsaker harskning. Ellers holde smør dekket i sin opprinnelige innpakning eller i en tildekket smør fatet, en kontring vekk fra direkte lys.

Lagre uåpnet smør i kjøleskapet i originalemballasjen. Når åpnet, pakk pinnen i plastfolie eller en sandwich bag, eller lagre på et dekket smør parabol.

Wrap smør i fukttett fryser emballasje, for eksempel glidelås fryseposer enn originalemballasjen for en ekstra lag av beskyttelse. For å lagre mindre deler, dele smør etter ønske og pakk med et lag av pergament papir, etterfulgt av et lag med plastfolie og til slutt en fryser bag.

Ikke pakk smør i aluminiumsfolie, som kontakt med metall kan fremskynde fettforbrenning og forårsake smør å harskne.
Når Butter Goes Bad