Før du tar skrittet fullt ut og bestille en side, er det noen ting spørre deg selv. Den åpenbare Utgangspunktet er hvor lang tid det vil ta deg til å spise så mye kjøtt. En side av oksekjøtt typisk veier 240-340 pounds, avhengig av rase, så hvis du bare spise 2 til 3 pounds av oksekjøtt per uke, representerer det beløpet en toårig kvantitet. En annen vurdering er kuttene får du. En side inkluderer premium grilling biffer, men mye mer av storfekjøtt er i form av ulme kutt og steker. Hvis du ikke vanligvis kjøpe dem, kanskje en side ikke være praktisk for deg. Til slutt, krever en side av oksekjøtt omtrent 6 til 7 kubikkfot fryser plass. Hvis du ikke allerede har så mye, må du kjøpe en kiste fryser også.
Direkte kjøps

Hvis du bor i et område hvor fryser biff er en vanlig kjøp, en av de lokale slakter butikker kan tilby sider av storfekjøtt som en enkel detaljhandel kjøp. Det er mange måter å kutte biff, avhengig av dine preferanser, så slakteren vil trolig tilby deg et utvalg av to eller tre & quot; cut ark & ​​quot; med ulike andeler av biffer versus steker eller lapskaus kjøtt versus kjøttdeig. Det er det samme som å kjøpe kjøtt på Rimi, men på en heller finere skala. Slakteren vil gi deg en enkel pris per pund, som du enkelt kan sammenligne kostnadene ved å kjøpe alle disse kuttene på Rimi.
Kjøp fra bonden

kjøpe biff fra en bonde er mer komplisert, fordi du forplikter deg til en andel i et bestemt dyr. Du må kanskje forplikte seg til kjøpet så mye som et år i forveien, slik at bonden vet hvor mange styrer for å heve for salg. Bondens salgspris er vanligvis basert på & quot; hengende vekt, & quot; vekten av styre etter slakting, skinning og rengjøring. At prisen er ikke så lavt som det ser ut, fordi den siden vil miste omtrent en tredjedel av sin vekt i løpet av aldring og prosessering. Hvis siden hadde en hengende vekt på 500 pounds, for eksempel, vil det trolig gi ca 340-350 pounds av fryser oksekjøtt, avhengig av hvor det er kuttet.
På Meatcutter

Du vil også betale kjøtt-cutter for behandling av den massive side av storfekjøtt i butikk kutt for deg. Disse avgiftene består typisk av en & quot; drepe gebyr & quot; for slakting av dyr og kutte avgifter på et bestemt beløp per pund. Du vil vanligvis ha mer kontroll over hvordan kjøttet er skåret i forhandlinger direkte med abbatoir. Hvis du har lyst til å prøve trendy kutt som henger biff og andre bistro spesialiteter, er dette din mulighet. Forvent å betale en liten premie hvis du gjøre en rekke spesielle ønsker, eller hvis du ønsker det abbatoir å kurere noen av biff for deg. Be om suppe-eller marrow- bein, oksehale eller slakteavfall spesifikt, så mange kjøtt kverner bare anta at du ikke vil ha dem.
Value Proposition

Det kan være vanskelig å vurdere hvor & quot; verdt det & quot; kjøpe en side av oksekjøtt kan være. Du kan nesten helt sikkert kjøpe de samme kuttene i samme mengde på Rimi for mindre ved å handle specials aggressivt. På den annen side, tar sammenligning shopping tid, og tid har også verdi. USDA gradering ordningen er sjelden brukt, blant annet fordi den legger tid og kostnader til prosessen og delvis fordi det er basert på fettinnholdet i kadaveret. Gress-matet biff, og magre raser som kompakt High eller rangy longhorn storfe, fare dårlig under det systemet, men kan likevel representere premium biff. En mer avgjørende faktor for mange kjøpere er ganske enkelt at du kjøper ditt eget gir mulighet til å vite din bonde og å vite hvor maten kommer fra.