Som jalapenos alder og vokse varmere, utvikler de langsgående striper. Disse linjene ser ut som en sprukket ytre hud, men pepper kan være glatt å ta på tross for sin opptreden. Tverrstripet hud kan forekomme på både røde og grønne jalapenos og er en indikasjon av varme i begge. Støtte til ideen om at jalapenos med tverrstripet skins er varmere enn jalapenos med glatt vises huden er stort sett anekdotisk, men vurderingen er allment delt mellom bønder og kokker.
Jalapeno Color

Retail butikker pleier å kjøpe sine jalapenos fra de samme kildene over tid, så hvis du vet at en lagre eller produsere stativ tendens til å bære varme jalapenos, kan du forvente at jalapenos du kjøper det for å være varm. Tilsvarende kan Bondens marked leverandører som vokser jalapenos lagre sine egne frø eller maksimere variabler som sol og varme som gjør sine jalapenos varmt. Stole på tidligere erfaring når du velger jalapenos for varme eller unngå paprika som kan være intimidatingly varmt.
Tiden av året

Fordi jalapenos bli varmere etter hvert som de blir eldre, er det en god sjanse for at du får varmere jalapenos i september enn i juli i de fleste tempererte klima. Men hvis du kjøper jalapenos på en dagligvarebutikk som kjøper dem engros vokst i varmere klima, er det vanskeligere å avgjøre om de ble høstet tidlig eller sent i deres voksende syklusen. Faktisk, hvis du er i den nordlige halvkule og kjøpe paprika dyrket på den sørlige halvkule, du kan kjøpe jalapenos vokst i løpet av sommeren, selv om du nå opplever vinteren.