unshelled nøtter ofte siste lenger enn sine avskallede kolleger. For eksempel kan unshelled mandler vare opptil dobbelt så lenge som avskallede seg. I andre tilfeller er forskjellene små; det er ingen målbar forskjell i holdbarhet mellom skall og unshelled hasselnøtter, for eksempel. Avskallede nøtter også ta opp mye mer plass, så bare la nøtter unshelled hvis du trenger å lagre dem for en lengre periode.
Emballasje Nøtter

Eksponering for oksygen fører til at fettinnhold i nøtter å oksidere raskt; fettrik nøtter som mandler er spesielt sårbare for dette. Avskallede nøtter også absorbere smak og lukt fra andre matvarer hvis de kommer i kontakt med dem. For å unngå disse problemene, butikk nøtter i en lufttett beholder, for eksempel en tung plast fryser pose eller en overbygd glass eller plast bolle. Fuktighet Hästens spoiling, så pass på at beholderen er ren og tørr før du pakker nøtter. Hvis du skal hogge den nøtter, ikke gjør det til du er klar til å bruke dem; jo mer av mutteren areal som er eksponert for luft, jo raskere det skjemmer.
Oppbevaring

Det er ikke bare luft og fuktighet som kan fremskynde spoiling - varme og lys fremskynde reaksjoner som slår nøtter harsk. Oppbevar nøtter i et kjølig, mørkt sted. En kul pantry fungerer for kortere perioder; ved romtemperatur, ble de fleste nøtter vare i flere måneder. For å forlenge levetiden til nøtter, holde dem nedkjølt på 40 grader eller lavere. Skikkelig nedkjølt, de fleste nøtter vare i omtrent et år. Ristede nøtter vanligvis ikke vare så lenge som ukokt seg; for eksempel, ristede mandler ødelegge raskere enn ubrente seg.
Frysing Nøtter

Den beste måten å holde nøtter friske for en lang periode, er å fryse dem. Lagret i en fryser, de fleste nøtter vare i inntil to år. Noen varianter av mutter vare enda lenger; frosne pistasjenøtter, enten avskallede eller unshelled, kan bo bra i 3 år eller mer, for eksempel.