Hvordan hjem kan Chili

Chili er en lav-syre mat, noe som betyr at den ikke inneholder nok naturlig surhet å hemme veksten av botulisme. En trykk canner er den eneste canner som du kan trygt kan chili, ifølge US Department of Agriculture. Fartøyet benytter trykk for å øke varmen det gjelder frynser mat, sterilisering av innholdet på en mer pålitelig og mer effektivt enn andre metoder hermetisering. Kokende-vann canners og alternative metoder, som for eksempel oppvarming frynser mat i en ovn, la chili utsatt for
forurensning. Du trenger
Canning krukker
Stockpot
Jar løfteren
Metal hermetisering lokk
Skrue band
Canner rack
Trykk canner
avkjøling rack
Instruksjoner

1. Vask sylteglassene i varmt såpevann . Skyll glassene; deretter plassere dem i en stockpot av varmt eller kokende vann for å holde dem rene før du fyller dem.
   

2. Ta chili fra ovnen ca 5 minutter etter at du legger den endelige ingredienser. Ikke redusere eller tykkere chili. Det vil tykne under hermetisering prosessen og lagring.
   

3. Ta en krukke fra stockpot med en krukke lifter. Plasser glasset løfteren under ridged halsen på glasset. Vær forsiktig, siden trykket av tang-lignende verktøy kan bryte kanten av glasset, noe som kan være skjør under press.
   

4. Fyll en krukke med varm chili, og etterlater en 1- tomme tomrom mellom toppen av mat og kanten av glasset. Tilstrekkelig tomrom er kritisk fordi maten utvider seg under hermetisering prosessen, og luften i rommet danner et vakuum segl når glasset er avkjølt.
   

5. Tørk glasset rim med et fuktig håndkle. Plasser en hermetikk lokk pakning-side-ned på glasset. Fest lokket med en skrue band. Stram bandet naturlig, verken for fast eller for løs.
   

6. Sett canner stativ inne i canner. Fyll canner med 2 til 3 inches av vann; deretter sentrere den på en ovn brenner. Sett ovnen på høy. Hvis vannstanden synker under 2 inches som det varmer, tilsett mer vann.
   

7. Overfør de fylte glassene trykket canner med glasset lifter. Hold glassene oppreist hele tiden for å hindre væske i å bryte pakningene, noe som ville føre til at selene for å mislykkes og forurense chili.
   

8. Fest lokket på trykk canner etter at du fyller det med krukker. Åpne petcock eller la vekten av ventilen. Sett press Canner til sitt høyeste varme omgivelser.
   

9. Tillat varmen i canner å bygge inntil damp slipper ut fra petcock eller lufte den på en jevn, moderat hastighet i 10 minutter. Lukk petcock eller plasser vektet måleren på vent.
   

10. Følg Canner instruksjoner for å bestemme nivået på trykket du trenger for å oppnå. De nødvendige pounds per kvadrattomme av trykk - den "kPa" - målt ved en måler nødvendig å boks chili varierer fra 10 til 15 pounds, avhengig av canner og din høyde
    

11. <. p> Begynn timing prosessen når canner når nødvendig trykknivå. Prosessen chili i 75 minutter for å gjøre det trygt for langtidslagring ved romtemperatur, råder USDA. Juster temperaturen på komfyren eller canner som trengs for å holde trykket ved eller litt over den anbefalte kPa. Hvis den faller under det anbefalte PSIG, øke varmen til å gjenvinne den nødvendige PSIG og start timing prosessen.
    

12. Slå av ovnen. Overfør canner til en kul brenner eller varmebestandig underlag hvis mulig. La canner på den opprinnelige brenner hvis det er for tung til å bevege seg uten brå bevegelser glassene.
    

13. La glassene i canner og la dem avkjøles naturlig. Ikke forsøk å fremskynde avkjøling med kaldt vann eller nedkjøling, noe som ville kompromittere chili sikkerhet.
    

14. Vent til press for å gå tilbake til 0 PSIG før du åpner lufte eller petcock eller fjerne lokket . Følg Canner instruksjoner for lufting og åpner den. Rett vent og lokket bort fra deg selv når du åpner dem for å hindre gjenværende damp fra å brenne deg.
    

15. Ta glassene forsiktig med en krukke lifter. Sett dem på en avkjøling rack. Kjøl glassene til romtemperatur i 12 til 24 timer. Hold dem borte fra kaldras eller flater. Ikke ta på skrue band eller lokkene til glassene er helt kult.
    

16. Fjern skrue band før lagring de avkjølte glass med chili. Båndene er utsatt for rust eller bli sittende fast på glassene hvis du ikke fjerner dem før du lagrer chili. Oppbevares hermetisert chili mellom 50 og 70 grader F for inntil ett år, ifølge USDA. Kjøle chili etter åpning det, og fordøye det innen fire dager.