Hvordan stopper supermarkedet matoksidering?

Det er flere metoder som supermarkeder bruker for å forhindre at mat oksiderer:

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :Dette er en av de vanligste metodene som brukes i supermarkeder. MAP innebærer å erstatte luften inne i matemballasjen med en blanding av gasser, som nitrogen, karbondioksid og oksygen. Denne modifiserte atmosfæren bidrar til å redusere oksidasjonshastigheten og forlenge holdbarheten til maten.

2. Vakuumpakking :Vakuumpakking er en annen effektiv metode for å forhindre oksidasjon. I denne metoden fjernes luften fra matemballasjen før den forsegles, og skaper et vakuum. Dette bidrar til å forhindre at maten kommer i kontakt med oksygen og bremser oksidasjonsprosessen.

3. Antioksidanter :Antioksidanter er naturlige eller syntetiske forbindelser som kan bidra til å hemme oksidasjon. Noen vanlige antioksidanter som brukes i supermarkeder inkluderer vitamin C, vitamin E og BHA (butylert hydroxyanisol). Antioksidanter kan tilsettes mat direkte eller ved bruk av antioksidantrike ingredienser, som frukt og grønnsaker.

4. Lavoksygenemballasje :Emballasje med lavt oksygen innebærer bruk av emballasjematerialer som har lav oksygenoverføringshastighet. Dette bidrar til å minimere mengden oksygen som kan nå maten og bremse oksidasjonsprosessen.

5. Kjøling :Å holde mat ved lave temperaturer kan bidra til å redusere oksidasjonshastigheten. Supermarkeder kjøler vanligvis lett bedervelige matvarer for å forlenge holdbarheten og forhindre at de blir ødelagt.