Legenden sjokolade trøffel opprinnelse på kjøkkenet av kulinariske giganten, Auguste Escoffier. Tilsynelatende en lærling hadde tilfeldigvis helte varmt fløten over sjokolade biter, og oppdaget at han kunne rulle den påfølgende sjokolade lime inn klumper, og at tilsetning av kakaopulver gjorde det tungt ligner trøfler av Frankrikes Perigord regionen.

Hva er en Truffle (sopp)?

Den naturlige trøffel er en sopp funnet begravd nær roten av trærne. De to kommersielt viktige varianter er den franske svart trøffel (Tuber Melanosporum) og den italienske hvite trøffel (Tuber Magnatum), som er kjent for sin stikkende lukt. De er en av de mest kostbare natur matvarer på markedet, regelmessig kommanderende prisene opp til $ 450 per pund eller mer.
Behandling av Truffle

trøffel har blitt brukt for mange funksjoner gjennom historien, fra medisinsk bruk til aphrodisiacs til sin mest vanlige bruken: som en delikatesse. Dens bitter duft og smak er høyt verdsatt blant culinarians.
Innhøsting trøffelen

Som trøffel duft og smak er egentlig knyttet sammen, en trøffel som er høstet for tidlig vil ha lite av heller. Som sådan, dyr med en sterk følelse av lukt, for eksempel griser og trente hunder, er foretrukket middel for å "jakte" trøfler. Hunder spesielt er favorisert, som, i motsetning til griser, de er mindre tilbøyelige til å prøve og konsumere trøffel.