Den største bekymringen av å spise rå egg er at de inneholder bakterien Salmonella enteritidis , noe som er skadelig for mennesker hvis de spises. Selv om ikke alle rå egg er infisert med Salmonella, har denne bakterien er funnet nesten utelukkende i rå egg, med mer enn 80 prosent av forekomstene skjer gjennom denne maten. Salmonella kan også bli funnet hvis eggene har blitt kokt, enten litt eller helt, fordi noen elementer av rå, bakterieholdig egg forsatt.
Bivirkninger av Salmonella

Den eneste måten å trygt hindre Salmonellose er å drepe salmonellabakterier innenfor eggene. Det er en vanlig misforståelse at vask av eggeskallet før du bruker eggene vil vaske av noen sykdom som kan eksistere, men dette er rett og slett usant. Salmonella-bakterier, hvis tilstede, ble implantert i egget før det ble lagt, slik at bakteriene er faktisk på innsiden av skallet. Vask av skallet kan være en god idé å fjerne håndtering bakterier som er til stede, men det vil ikke bidra til å fjerne Salmonella.

Varme og grundig koking av egg er den eneste måten å drepe bakterier inne. Når et egg er blitt forvrengt, hardkokt, bakt i en batter eller ellers helt varmet opp av en varm temperatur, bakterier blir drept og egget blir trygt å konsumere.
Bilder Eggehvite i Frosting

Fordi frosting ikke er kokt, men rett og slett blandet og spredt på en kake, ved hjelp av rå eggehviter kan være skadelig hvis de eggene inneholde Salmonella-bakterier. Bakteriene vil bli spredt over hele frosting og deretter glasur over en hel kake, infiserer alle som tar en bit av kaken.

Den beste måten å unngå dette på er å bruke pasteuriserte eggehviter som kan kjøpes klar til hell i en flaske, i motsetning til å bruke ferske eggehviter som du sprekk åpne selv. Pasteuriserte egg eller eggehviter selges i kjøleskap delen av supermarked har allerede vært helt oppvarmet, slik at eventuelle bakterier inne ble drept. Disse er trygge å bruke i rå blandinger, som for eksempel frosting.