Hva betyr det om kaken hever seg høyt under steking?

Hvis en kake hever seg høyt under steking, tyder det vanligvis på at hevemidlene (som bakepulver eller natron) har reagert riktig, noe som resulterer i at kakedeigen utvides og at det dannes luftlommer. Dette fører til en lett og luftig kaketekstur. Imidlertid kan overdreven heving noen ganger føre til at en kake blir tørr eller faller etter steking på grunn av tap av fuktighet. En velbalansert oppskrift og riktige baketeknikker er viktig for å oppnå en ideell heving og tekstur i kaker.