Corn sirup erstatter sukker i godteri å gjøre. Dens seig konsistens betyr ingen krystaller dannes i godteri. I stedet må du seig eller hard candy. Sirup er primært glukose. Dette holder sakkarose, en annen type sukker, fra klumper og krystallisering. Sirup holder også iskrystaller dannes i iskrem. Sirup reagerer også med proteiner i godteri som inneholder melk, endre confection tekstur, farge og smak.
Texture og sødme

Corn sirup brukes i en rekke godteri å legge enten en tykk, klebrig konsistens eller en glatt, hard tekstur. Lollipops er laget hovedsakelig av mais sirup, som er seige variantene godteri barer. Søtsaker og bakevarer som pecan pie og visse fudge brownies få sin kropp og tykkelse fra mais sirup og egg. Sirup fungerer også som en fysisk bønder for tørre ingrediensene i godteri og søtsaker.
Corn Syrup vs. høy fruktose Corn Syrup

Candy produsenter noen ganger bruker maissirup for sin kulinariske formål. Men det koster mye mindre enn sukker, så vel, så det er vanligvis brukes til å kutte kostnader. Matprodusenter kan legge fruktose til sirup fordi det er søtere enn glukose, og de kan spare penger ved å bruke mindre sirup. Mange matvarer, inkludert godteri, inneholder høy fruktose mais sirup. Helseeffekter blir debattert som av publikasjonen av denne artikkelen.
Alternatives

Ulike alternativer til maissirup finnes. Du kan prøve deg på hjemmelaget sukker sirup, som er litt mindre bearbeidet enn kommersielle maissirup. Rice sirup kan hindre crystalizing, akkurat som sirup. Dens maltose og komplekse sukkermolekyler også holde andre sukkermolekyler fra binding, men siden det er mindre raffinert, det har en særegen farge og smak som kan være til stede i ferdige sukkertøy. Rice sirup er også laget ved fermentering, ved hjelp av enzymer avledet fra hvete, slik at den inneholder gluten. Andre substitutter inkluderer melasse og lønnesirup, som begge har forskjellige smaker og tykkelse.