Hvordan holde ostekake fra å falle eller Sprengning

To store problemer når baking cheesecakes er sprekker og faller under matlaging eller kjøleprosessen. Begge kan unngås ved å følge oppskriften retninger og noen tips fra fagfolk. Hovedgrunnen ostekake deler er fra virkningene plutselige temperaturendringer har på eggene i oppskriften. Falling er forårsaket når kaken ikke er tilberedt på en jevn og regulert temperatur. En ostekake kan også synes å ha falt om utsiden av kjelen koker ved høyere temperatur enn midten forårsaker kaken å stige høyere på ytterkantene.
Instruksjoner

1. Lett Smør hele innsiden av pannen før du heller i ostekake røren. Dette vil holde kake fra stiger opp sidene av pannen og deretter faller, eller gir inntrykk det har falt, etter koking.
   

2. Plasser ostekake panorere i et vannbad før du plasserer i ovnen. Vannbad vil regulere temperaturen på kaken mens du lager den og hindre hot spots eller ha ostekake varme opp og lage mat for fort.
   

3. Bake ostekake akkurat som oppskriften krever. Ikke foreta justeringer for raskere matlaging. Hemmeligheten til en god ostekake er langsom, jevn varme.
   

4. La døren til ovnen lukket under matlagingen. Utkast som kommer inn i ovnen kan føre til at ostekake til å falle.
   

5. Kjør en kniv rundt kanten av ostekake når den er ferdig. Dette frigjør kaken fester seg til pannen og ytterligere reduserer sjansene for cracking som den kjøler.
   

6. Slå av ovnen mens sentrum av kaken er fortsatt løs, og la kaken i ovnen til den er helt avkjølt. Du kan fjerne den når den er nesten kult å kjøre kniven rundt kantene hvis ønskelig. Deretter plasserer tilbake i ovnen for å fortsette kjøling.