Kan jeg la paibunnen stå ute i romtemperatur i mer enn én time?

Det anbefales ikke å la paibunnen stå ute i romtemperatur i mer enn én time. Paibunnen er laget med smør eller matfett, som kan bli harskt hvis det står ute i romtemperatur for lenge. I tillegg kan glutenet i melet begynne å brytes ned, noe som gjør skorpen tøff.

Hvis du trenger å lage paibunnen på forhånd, kan du oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder. Når du er klar til å bruke skorpen, tin den i kjøleskapet eller ved romtemperatur i omtrent en time før steking.