Hvilke elementer utgjør olivenolje?

De primære elementene som utgjør olivenolje er karbon, hydrogen og oksygen. Disse elementene kombineres i varierende proporsjoner for å danne ulike fettsyrer, som er hovedkomponentene i olivenolje. Den mest tallrike fettsyren i olivenolje er oljesyre, som utgjør omtrent 75 % av det totale fettsyreinnholdet. Andre viktige fettsyrer som finnes i olivenolje inkluderer linolsyre, palmitinsyre og stearinsyre. I tillegg inneholder olivenolje mindre komponenter som polyfenoler, antioksidanter og vitaminer, som bidrar til dens smak, aroma og helsemessige fordeler.