Hvordan lage kylling på Stove (15 trinn)

En av skjønnheten av kylling, fra cook perspektiv, er dens makeløse allsidighet. Du kan tilberede kylling med hell bruker nesten alle matlaging metoden du har lyst til navn, og det gir seg til enten mild eller fet smakstilsetning. Ofte innsnevring ned dette vell av muligheter sentre rundt valg av kokeflaten og hva slags fugl du har kjøpt. For eksempel på stovetop vil du forberede en tøff ulme fugl, bein i stykker eller boneless bryster på forskjellige måter
. Du trenger
Salt og pepper, eller andre smakstilsetninger som nødvendig
Flour
Olje
Tørkepapir
ulme Tøffe Chickens

1. Fjern giblets fra kylling, hvis de finnes, og klapp fuglen tørr med frisk papirhåndklær. Separer kyllingen i serveringsstykker med en skarp boning kniv eller kokkens kniv, sette av nakke, rygg og vingetippene for annen bruk. Hvis fuglen er svært stort, kan du velge å hogge låret i to og brystene i tredjedeler eller kvartaler.
   

2. Sesong bitene godt med salt og pepper, og andre smakstilsetninger som ønsket . Støv dem lett med mel.
   

3. Varm en liten mengde olje i bunnen av en jerngryte og brun kyllingen et par om gangen. Sette bitene til side som de kommer ut, så fres løk, hvitløk og andre aromatiske grønnsakene i samme panne.
   

4. Blot opp overflødig fett med tørkepapir og returnere kyllingen til potten. Legg nok vann eller kyllingbuljong til å dekke kyllingen, og bringe potten til småkoking. Dekk til og la fuglen koke sakte for en til to timer, til kyllingen er mør. Legg grov terninger grønnsaker til potten løpet av den siste timen, hvis du ønsker det.
   

5. Løft kylling og grønnsaker fra potten med en hullsleiv og hold dem varme. Tykkere næringsrik buljong med mel, maismel, potetmel eller lignende fortykningsmiddel, deretter returnere grønnsaker og kylling til potten. Serveres med kjeks, dumplings eller andre siden retter som du foretrekker.
   Steking Bone-In Pieces
   

   1. Skjær opp kylling, hvis helhet i serveringsstykker . Plasser kyllingen i en plastpose, mat-pose eller et glass eller rustfritt stål bolle; deretter sette inn nok melk eller kulturmelk til å dekke kyllingen. Sug kylling, nedkjølt, i minst 30 minutter eller så lenge som to timer.
      

   2. Scoop melet i en heavy-duty bag, og sesongen er det godt med salt, pepper og andre krydder for eksempel chili pulver, Cayenne eller paprika som ønsket. Drenere overflødig melk fra kyllingen. Transfer to eller tre stykker på en gang til pose med mel, og rist å belegge dem.
      

   3. Fyll en bred, dyp kjele med olje til en dybde på ca 1/4 tommers . Støpejern er tradisjonell og holder på varmen vakkert, men noen stor stekepanne med lokk vil fungere. Bringe oljen til en temperatur på 350-360 grader Fahrenheit, og deretter legge kyllingen i oljen. Oljens temperaturen vil falle til ca 325 F som du legger kyllingen, som er den riktige temperaturen for matlaging.
      

   4. Stek kyllingfiletene i åtte til ti minutter, før den første siden er dypt golden, deretter bruke en ren tang - ikke de du brukte for den rå kylling - for å slå dem. Justere varmen litt hvis bitene er for mørkt eller for blek som den åtte minutter tilnærminger.
      

   5. Fry brikkene på sin andre side for ytterligere seks til ti minutter, eller til deres indre temperaturen når 165 K når de ble testet med et indre termometer. Vingene og trommestikker vil bli kokt før boneless bryster, og bein-i lårene vil ta lengst.
      

   6. Tøm kokt kylling på flere lag med wadded papirhåndklær i minst 02:58 minutter før servering.
      Tynne Bryst Koteletter
      

      1. Lay hvert bryst på skjærebrett, med glatt eller skinnsiden opp. Plasser håndflaten flat på toppen av det, for å holde den godt på plass, og plassere en skarp boning kniv eller kokkens kniv langs midtlinjen av brystet.
         

      2. Tegn kniven forsiktig gjennom brystet, skiller den horisontalt med lange, jevne slag. Du bør sitte igjen med to lag lignende stykker av flat kyllingbryst.
         

      3. Plasser hver kotelett mellom to stykker plastfolie wrap eller inne i en heavy-duty fryser bag. Med en kjøtt klubbe eller kjevle forsiktig hamre brystet til en jevn tykkelse på ca 1/4 tommers.
         

      4. Krydre kotelettene med salt og pepper, og pensle eller spraye dem lett med olje. Svi dem kort i en middels varm stekepanne, koke dem for ca 1 1/2 til 2 minutter på hver side. Alternativt brød kotelettene og stek dem ca 5 minutter på hver side eller til de er gylne.