adzuki Bean er en orientalsk bønne som er mørk rød farge. Den brukes til å lage pastaer som går inn i brød, dumplings og søte kaker. Den adzuki Bean er en svært ønskelig Bean på grunn av sin rike rød farge. Tørkede Adzuki bønner er gjennomvåt og deretter kokt med ris. Den adzuki bean er primært dyrket i Japan og Kina, men kan også finnes i Korea, New Zealand, India, Taiwan, Filippinene og Thailand.
Bilder Små røde bønner

Kanskje den mest hagebønne som brukes i Cajun røde bønner og ris er den lille rød bønne. Den lille røde bønner er også kjent som den meksikanske rød bønne eller bare rød bønne. Små røde bønner har en lysere rødfarge enn pinto bønner, men de ligner på, og kan byttes ut med, pinto bønner og kidneybønner. De er mindre og rundere enn kidneybønner. Små røde bønner brukes i chili og de brukes til å gjøre refried bønner.
Bilder Kidneybønner

Kidneybønner kan være enten mørk rød eller hvit i fargen og er formet som et menneske nyre. De mørke røde kidneybønner brukes i retter, for eksempel røde bønner og ris, chili, suppe eller stuing. Røde kidneybønner selges som hermetisert bønner eller tørkede bønner. Don ikke spise rå kidneybønner fordi de inneholder et giftstoff som heter phytohaemagglutnin, eller nyre bønne lektin. Spise rå kidneybønner kan forårsake diaré, oppkast og magesmerter. Kokte kidneybønner inneholde en mindre mengde nyre bønne lectin og er trygge å spise.
Bilder Pinto Beans

Pinto bønner er vanligvis beige, men de er spettet med reddish- brune klatter. Pinto bønner kan erstatte røde bønner i røde bønner og ris. Den pinto bønne er den mest konsumert tørket bønne i USA. Pinto bønner er ofte brukt for å lage refried bønner og de er vanligvis most som en fylling for burritos. Pinto bønner har lenge vært en stift mat av lavere klasse hvor de er vanligvis spises med ris og cornbread. Pinto bønner har mest fiber av alle bønner og er fullpakket med protein.