Legg bønnene.; buljong; Meksikansk oregano; timian; hakket chipotle pepper i adobo saus; og noen få streker av salt og pepper til en gryte og kok opp. Redusere til et middels til middels lav varme og la småkoke under lokk i ca 2 timer. Sjekk bønner jevne mellomrom for å sikre at det er nok mat væske og for å teste for ømhet. Legg til mer matlaging væske, om nødvendig; ikke vær redd for å legge for mye som resulterer fatet bør være litt soupy. Som bønner blir øm, men er fortsatt litt fast, vil du ønsker å begynne å forberede resten av ingrediensene til inkludering.

Stek bacon biter i en stekepanne over middels høy varme som bønner nær slutten av sin steketiden, rundt to timer. Stek bacon til den begynner å snu gylden brun og er litt sprø, ca 6-7 minutter. Tilsett hakket løk, jalapeno (valgfritt) og hakket hvitløk fedd til skillet og fortsette matlaging i 4 til 5 minutter, til litt myknet.

Hell kan av terninger tomater inn i skillet, blande godt å kombinere. Stek i 3-4 minutter under omrøring, til tomatblandingen oppvarmet gjennom.

Hell innholdet i skillet i potten av bønner. Legg til en halv kopp til en full kopp vann til potten hvis mer kokevæsken er nødvendig. Rør til å kombinere og fortsetter å småkoke i 10 til 15 minutter. Bønnene skal være helt mørt; hvis ikke, fortsette å koke til ønsket sluttresultatet er oppnådd. Fjern fra varmen og tjene.
Innbyttere og Visning forslag

For å spice eller ikke å krydre. Hvis du ikke liker krydret retter, la jalapeno og chipotle peppers i adobo saus ut. Du kan bruke rød eller grønn paprika i stedet for å bidra smaken uten å legge varme. Øke antall jalapenos eller chipotle i adobo paprika å intensivere varmen hvis du liker krydret mat, eller bruke andre chilipepper som habaneros.

Kjøtt swap. Prøv å bruke chorizo ​​eller en skinke hock i stedet for eller i tillegg til bacon. Eller gjøre den vegetarisk ved å la ut bacon og bruker grønnsaksbuljong i stedet for biff.

Serveres charro bønner med varme mel eller corn tortillas for dipping i bønne kjøttkraft, eller øste over en seng av hvit ris.