Hva er en biff-enchilada-oppskrift?

- 1 pund kjøttdeig

- 1/2 kopp hakket løk

- 1/2 kopp hakket grønn paprika

- 1 (15 unse) boks svarte bønner, skyllet og drenert

- 1 (15 unse) boks mais, drenert

- 1 (10 unse) boks tomater i terninger med grønn chili, udrenert

- 1 (4 unse) boks grønn chili i terninger

- 1 ss chilipulver

- 1 ts malt spisskummen

- 1/2 ts salt

- 1/4 ts sort pepper

- 10 maistortillas

- 2 kopper revet ost (cheddar, Monterey Jack eller en blanding)

- Rømme, til servering

- Salsa, til servering

- Guacamole, til servering

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Brun kjøttdeigen på middels varme i en stor panne. Tøm eventuelt overflødig fett.

3. Tilsett løken og den grønne paprikaen i pannen og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

4. Rør inn svarte bønner, mais, tomater med grønn chili, grønn chili, chilipulver, spisskummen, salt og sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til sausen har tyknet.

5. Fordel et tynt lag med saus i bunnen av en 9x13 tommers bakebolle.

6. For å sette sammen enchiladaene legger du en tortilla på en tallerken. Tilsett litt av bifffyllet, osten og sausen. Rull sammen tortillaen og legg den med sømsiden ned i bakebollen. Gjenta med de resterende tortillaene.

7. Hell eventuelt gjenværende saus over enchiladaene og strø over resten av osten.

8. Stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til osten er smeltet og boblende.

9. Server umiddelbart med rømme, salsa og guacamole.