Blåskjell avhengige av skjegget for å overleve. Disse skjegg er fin tråder av filament kjent som byssustråder. Diameteren på et hårstrå, er byssustråder utskilt fra blåskjell er lingarn kjertelen og belagt med adhesivelike proteiner som gjør at blåskjell å feste og tett feste til steiner og andre overflater i sine hav lairs. Jo kaldere vannet er, jo flere byssustråder blåskjell produserer, og skaper en tykk, tett skjegg.
Tradisjonelle Cleaning

Tradisjonelle rengjøringsmetoder innebærer å fjerne skjegget før koking. Under kaldt rennende vann, skrubb blåskjell 'skjell rent bruke fingrene eller en stiv børste. Etter å ha fjernet rusk, ta tak i skjegget mellom fingrene og fjerne dem med en fast slepebåt. Kutte skjegget fra skallet med en kniv eller saks er noen ganger foretrekkes fremfor slite, siden slite en tendens til å fjerne noe av kjøttet med skjegg.
Clean, Cook, Fjern
< li>

Mens fjerne skjegget før koking er en vanlig praksis, er det ikke alltid lett. Siden fjerning er ikke nødvendig før matlaging, noen kokker avkall tradisjon for letthet - særlig hvis skjegget fibrene er ekstra tykke. Når tilberedes, skjegg trekke bort lettere fra blåskjell. Selv om de ikke gjør det, en rask kutt med kniven brukes til å fjerne kokt kjøtt fra skallet uanstrengt skiller eventuelle tilkoblede skjegg fibre fra blåskjell.
Tidlig fjerning