Hvordan steke milkfish (9 trinn)

milkfish, også kalt bangus, tilbyr en naturlig fett tekstur som er saftig, mykt og perfekt supplert med en sprø og gyllen skorpe. Marina dine filetene i et surt bad bringer ut det søte og milde smaken av milkfish, noe som gir fisken en mild tang som står i vakker kontrast med crunchy belegg. Som med alle fisk er det viktig å unngå overkoking milkfish, eller du kan ødelegge både rikdom av tekstur og subtilitet av sin smak
. Du trenger
Eddik
Salt
Pepper
Tørkepapir
Cornstarch eller mel
Milk
Egg
Visp eller gaffel
Krydder
Brødsmuler
Skillet
Tongs
Instruksjoner

1. Mariner dine Bangus fileter for 8 til 12 timer i eddik for å hente ut sitt fulle smaken. Legg pepperkorn eller urter som timian, rosmarin eller mild chili peppers til eddik å ytterligere forbedre smaken.
   

2. Skyll milkfish fileter i kaldt vann, tar seg ikke å splatter området rundt vasken. Pat fisken tørr med tørkepapir. Ikke gni fisken eller tørkepapir kan makulere. Sesong begge sider av filetene med et lett dryss av salt og pepper.
   

3. Linje en plate eller et grunt fat som en pai panne eller terte panorere med et tynt lag med maismel eller hvetemel . Hvis du bruker mel som den ytre belegg av fisk bruke maismel for det første laget. Hvis du bruker brødsmuler for ytre belegg, kan du bruke enten ømfintlig eller mel.
   

4. Hell 1 til 2 inches av melk i en grunt fat. Bryte et egg i melk og tilsett krydder etter eget valg. Milkfish har en ganske mild smak så nesten alle urt eller krydder vil jobbe fra chilipulver, koriander og hvitløk pulver til herbes de Provence, eller sitron pepper, rosmarin og timian.
   

5. Coat bunnen av et grunt fat med mel eller brødsmuler. Hold litt til side hvis du er belegg mer enn tre eller fire fileter, fordi de kan begynne å klumpe seg når de får fuktig og du ønsker å legge inn litt frisk mel eller brødsmuler som du går.
   

6. Dypp hver milkfish fileten inn i ømfintlig eller mel, deretter melk og egg, og deretter rulle den i tredje fat med mel eller brødsmuler. Gjenta melk og tredje belegg for en tykkere skorpe hvis du vil.
   

7. Heat 1 til 2 inches av rapsolje eller vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme til oljen begynner å shimmer og klype mel kastet inn det freser.
   

8. Legg noen belagte filetene i den varme oljen, være forsiktig med å mengden pannen. Gjør det, senker temperaturen i den olje som kan holde belegget fra å bli sprø. Stek filetene i 5 minutter per halv-tommers tykkelse.
   

9. Snu milkfish fileter nøye med tang. Koker dem i ytterligere 5 minutter eller så, og deretter plassere dem på en plate som er foret med flere lag tørkepapir for å renne. Fisken er gjort når det når en innvendig temperatur på 145 F eller er fullstendig ugjennomsiktig og flak lett med en gaffel.