Krydret extra virgin olivenolje fungerer som et nei-oppstyr marinade for laks; bland i urter og krydder etter eget valg, pensle marinade på alle sider av fisken og chill i ca 30 minutter før grilling dine filet. Deretter kan du ovnen steke eller bake laks, og legger en børste eller yr av extra virgin olivenolje basert vinaigrette dressing før koking.
På komfyren toppen

Extra virgin olivenolje er røyk punkt er ca 320 til 375 grader Fahrenheit - noe å huske på når du forbereder komfyr. Selv extra virgin olivenolje ikke egner seg til steking, kan du panorere-svi eller sverte laks ved belegg pannen lett med olivenolje; begynne på middels høy varme og redusere varmen til middels. Hver side av fileten tar bare ca 1-3 minutter å lage mat for disse høyere varmemetoder. Du kan også sesongen og la det småkoke olivenolje over middels varme og deretter legge til en fiskefilet for en klassisk posjert laks fatet.
Smak, tekstur og Effect

Extra virgin olivenolje gir også en behagelig smak sammenkobling med laks. Laks har en høy andel av omega-3 fettsyrer, gir det en fuktig, nesten silkeaktig tekstur som naturlig utfyller glatte olivenoljer. Den kremete og subtile fisk smaken av laks gir også en velsmakende kontrast til den skarpere, earthier smak av extra virgin olivenolje.
Accenting med urter

Time-testet urter og krydder som hakket hvitløk, timian, salt og pepper arbeid samt krydder for olivenolje marinader eller krypskyting, utlån ditt laks en lett salte smaken. For et Tanger kick, legge en dash av hakket koriander, sitronskall eller lime zest til olje, eller slå til persille og basilikum for kjøligere toner. For en laks vennlige vinaigrette, legge champagne eddik, sitronsaft, sjalottløk, Dijon sennep eller estragon. "Fine Cooking" magazine anbefaler sammenkobling extra virgin olivenolje posjert laks med en indisk krydder gni av spisskummen, koriander, hvitløk, kosher salt og cayennepepper.
Mer å vurdere

Som en generell tommelfingerregel, olivenoljer produsert i Nord-Italia pair godt med sjømat som laks, som oliven har en mild, subtilt nøtteaktig smak. Uansett hva slags extra virgin olje du velger, gjør ferskere olje for mer intens smak og flere helsefordeler. Hvis du har olivenolje smaksatt med urter og krydder, sil dem ut før du bruker den til å forberede laksen, med mindre du ønsker å bruke disse krydder som en del av oppskriften.