Dagen før matlaging biff for meksikanske retter, gni på en blanding av chili pulver, spisskummen, salt og pepper og la kjøttet sitte over natten i kjøleskapet. Koker det i buljong med hermetiske tomater, hermetisert chili, forberedt chipotle saus laget av tørkede jalapeno paprika og hakket hvitløk. Bruk biff i burritos sammen med pinto eller svarte bønner, i enchiladas med poteter, eller i tostadas med refried bønner og skiver løk.
Gamle klær og Fried Cow

shredded beef i de cubanske klassikere, ropa vieja, eller gamle klær, og vaca frita, stekt ku, begynne med biff tilberedt med en løk og et laurbærblad. Ropa vieja får sin krydret smak etter matlaging når du legger sauteed løk, hakket grønn paprika, rikelig med hakket hvitløk, hakket chili, persille, oregano og tomatpuré; en krydret hvitløk-lime marinade etter shredding blir biff i vaca frita. Serveres enten tallerken med ris og bønner på siden, på kaiser ruller som en biff sandwich eller tortillas, meksikansk stil.
Barbecue over hele USA

Velg din favoritt grillfest for strimlet oksekjøtt fra en rekke regionale stiler, som alle inkluderer en krydret kick. Kansas City stil inkluderer vanligvis røykfylt smaker sammen med enten frisk hvitløk eller varm chipotle, tørkede jalapenos, mens North Carolina saus får et kick av eddik, pepper og chili pulver. I Michigan, barbecue sauser noen ganger inneholde massevis av sort pepper og worcestershire-saus for en spiciness. Og i Texas, kan du se saus med sennep, lime og habanero paprika.