Tamales er laget ved å spre en velsmakende fylling mellom lag av masa, eller cornmeal grøt, og innpakning Hele concoction i tørket korn skall. Tamales er dampet i en dampbåt kurv på toppen av ovnen før masa er gjennomstekt og fyllet er varmt - vanligvis mellom 45 til 90 minutter, avhengig av antall tamales og type fylling. Dette fuktig varme metoden sikrer at tamales koke sakte, slik at de er fuktig, mørt og smakfull. Du kan bake tamales i ovnen, men ikke bruk en tørr-heat metode, som vil tørke dem ut.
I ovnen

For å lage tamales i ovnen, plassere et rack i bunnen av en stekepanne. Fyll kjelen med en 1/2 tommers av kokende vann og spre tamales på stativet. Du kan stable tamales oppå hverandre hvis du har mye. Dekk gryten med lokk eller aluminiumsfolie, og bake tamales i en ovn satt til 375 grader Fahrenheit. Sjekk tamales hvert 20. minutt eller så, og legge til mer vann om nødvendig. Ikke la pannen å gå tørr. Tamales er ferdig når de trekker vekk enkelt fra mais husks eller når de føler seg fast, ikke grøtaktig - typisk i 45 minutter til 1 time. Med denne metoden kan du lage flere panoreringer av tamales på en gang. Å tjene store grupper, bruker de dype, engangsaluminiumsfolie panner brukes av catering.
Varm opp restene

Sjansene er din familie eller gjester vil sluke opp alle tamales , men noen rester kan varmes opp i ovnen. Pakk tamales tett i aluminiumsfolie og varm dem i en ovn satt til 375 F til de er hot - typisk 30 minutter. Pakke tamales og tjene dem med ost, salsa eller rød saus.
Andre metoder

Stove toppen dampende og stekeovn baking er ikke de eneste metoder for matlaging tamales. Å lage et lite beløp, bruke mikrobølgeovn i stedet. Plasser tamales i en plast zip-top bag eller en overbygd mikrobølgeovn-safe container. Tilsett noen spiseskjeer vann og varme i 7 til 10 minutter, eller til de tamales er fast. Du kan selv lage tamales i en treg komfyr. Hell en bit av kylling buljong eller vann i bunnen av treg komfyr. Layer tamales i komfyren og varme på lav for 5 til 6 timer. Uavhengig av matlaging metoden, lagre left tamales i kjøleskapet innen 2 timer servering. Bruk tamales innen to dager, eller pakk dem tett og holde dem i fryseren i opptil tre måneder.