Den riktige kniv til å bruke når du skjærer prime rib er en kniv. Pass på at bladet er skarpt så det skikkelig skiver gjennom biff jevnt uten å forlate rufsete kutt eller rifter. Hvis kniv er gammel eller kjedelig, kan du bruke en knivsliper før du tar bladet til kjøtt.
Før du skjærer

Etter å ha fjernet prime rib fra ovnen, la den hvile i 15 til 20 minutter. Dette lar alle de fantastiske juice som ble sakte blir kokt ut av kjøttet til å trekke tilbake til sentrum. Dette gjør ikke bare for saftigere kjøttstykker, men sparer deg fra en vassen rot hvis du skulle kutte steke for tidlig.
Cutting Technique

Etter å overføre prime rib til skjærebrett, skjære av en tynn skive av helt nederst, så det er flatt. Dette gjør steken lettere å kutte. Ta carving kniv og skjære gjennom steke på tvers av fibrene mot hverandre ribbein. Grunnen til å skjære på tvers av fibrene er å forkorte muskelfibrene i hver skive, slik at hver bit lettere å tygge. Streber etter å gjøre ensartede kutt av 1/2 til 3/4 tommers tykke.
Tilleggs Bestikk

Ved hjelp av en kjøtt gaffel kan gjøre prime rib steke lettere å håndtere på skjærebrett. Sett kjøttet gaffel i steken mot slutten av hver skive du gjør. Da kniven når gaffelen, bruke gaffel til å overføre hvert stykke kjøtt til et serveringsfat. Legg kjøttet gaffel med servering tallerken slik at folk kan betjene seg selv. Hvis du ikke har en kjøtt gaffel, ved hjelp av et par lukkede tang til jevn steken er effektiv.