Hvordan Bake Ham filippinske Way

Ham er en tradisjonell del av en filippinsk julefeiring, enten en familie kjøper en hel skinke eller kokker et par skiver. Mens presise oppskrifter varierer mellom ulike familier - alle synes å ha sin egen spesiell ingrediens - filippinske måten fyller ham med en fruktig ananas glasur. Dette preparatet metoden er populær utenfor Filippinene, men inspirasjonen skal krediteres Filipino cuisine. Mens det er noen grunnleggende forberedelse trinn for å følge, er det helt akseptabelt å gjøre egne tilpasninger
. Du trenger
Brun sukker
Ananas juice
Knust ananas (valgfritt)
inkludert snø kokt benfri eller bein i skinke
stor gryte med lokk
Knife
hel nellik
langpanne
ananas stykker
Tannpirkere
Maraschino kirsebær (valgfritt)
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Mix brunt sukker i ananasjuice til det er helt oppløst for å lage en glasur. Hvis ønskelig, rør inn litt knust ananas med glasur blanding. Mengden av sukker og ananassaft avhenger av kokemetode. Hvis du planlegger å putre skinken før steking, trenger du ca 8 kopper ananas juice og 1 til 2 kopper brunt sukker for en hel skinke. Hvis du planlegger å hoppe småkoking og bare steke skinke, en blanding av ca 4 kopper ananas juice og en kopp brunt sukker fungerer godt. Du kan redusere mengden av ingrediensene når matlaging noen skiver skinke, kun ved hjelp av nok væske til å dekke skiver.
   

2. For å putre, plasserer ham i en stor gryte dypt nok til å dekk med lokk og bred nok til å la noen ekstra rom på sidene. Hell ananasjuice og brunt sukker blandingen i potten med skinke. De fleste filippinske oppskrifter som bruker denne metoden krever at skinken være helt nedsenket i væske, så tilsett mer ananas juice eller vann til å dekke ham.
   

3. Ta med glasur blandingen til en byll. Reduser varmen og la det småkoke i ca en halv time eller til glasuren reduserer med halvparten. Trekk av skinnet og kast eventuelt å avdekke lag av fett mellom huden og kjøttet.
   

4. Overfør skinke til en langpanne. Hvis ønskelig, kan du hoppe over dette stovetop trinnet og gå direkte til ovn steking.
   

5. Skjær et rutemønster på fettlaget med en skarp kniv, men ikke skjære gjennom fettet og inn kjøttet. Presse en hel fedd inn i skinke på hver skjæringspunktet mellom linjene i diamantmønster
   

6. Drypp glasur reduksjon over skinken inntil jevnt belagt.; ekstra glasur drypper ned i bunnen av kjelen.
   

7. Pynt skinke med ananas stykker for å dekke alle sider. Sett tannpirkere inn i ananas å holde dem på plass. Om ønskelig, kan du bruke en tannpirker til å stikke en maraschino kirsebær i midten av hver ananas skive.
   

8. Stek skinken på ca 350 grader Fahrenheit for omtrent en halv time før skinken utvikler en karamellisert skorpe og når et minimum innvendig temperatur på 140 F. Hvis du velger å hoppe over komfyrtopp ulmende trinnet, bake i ca 12 minutter per pund for å sikre at skinke er oppvarmet gjennom uten cooking og tørking av kjøtt. Plasser et telt av folie over ham hvis utsiden begynner å brenne før det når riktig temperatur.