Halen av breiflabb produserer fire vakkert symmetriske fileter av firmaet, søt-flavored kjøtt. Sin smak og utseende er grunnen til at det er noen ganger kalt & quot; fattigmanns hummer, & quot; skjønt, i sannhet, ofte koster breiflabb mer enn tilsvar spiny krepsdyr. Breiflabb er fast nok til å stå opp til grilling og broiling, men det er oftere pannestekt, posjert eller bakt. Kjøttet er blek og mild, og kan sammenliknes med tradisjonelle fiske sauser som beurre blanc eller med dristigere alternativer som frukt salsaer. Det er bærekraftig høstet langs det meste av East Coast, og klassifisert som en & quot; Bra Alternativ & quot; ved Monterey Bay Aquarium sin Seafood Watch program.