Hvordan vite Sushi-Grade Tuna

lukte og føle er de mest apt indikatorer på bona fide, sushi-grade tunfisk. Etiketter med & quot; sushi-grade & quot; eller annen ordlyd indikerer tunfisk er trygt å spise ukokt ikke bære mye vekt, som de ikke er regulert av US Department of Agriculture. En rosenrød rosa farge indikerer ikke friskhet, heller, med mindre du kjøper tunfisk rett etter at den er fanget. Tunfisk begynner å oksydere omtrent en time etter at den forlater vannet og blir brun; formidlere behandle tunfisk under behandlingen slik at den beholder en rosa farge lenger enn vanlig. Du må se tunfisk blir kuttet og stille spørsmål for å vite om det er friskt.
Innkjøp

  • Hvis tunfisk ligger bak en skjerm teller, spørre hvis markedet medarbeidere kutte stykker av en filet seg selv eller de har kjøpt dem allerede filetert. Hvis de ikke kuttet tunfisk selv, ikke bruk det for sushi. Se fiskehandler eller sjømat ledsager når han skiver tunfisk av fileten og se på skjærebrett. Styret bør være tan, noe som indikerer det er bare brukt for sjømat, eller hvite, fargekoden for generell bruk. Hvis du ser tunfisk på noe annet enn en hvit eller brun bord, ikke kjøpe det. Sjekk sentralbordet kniv visuelt, hvis mulig, før han går på jobb på tunfisk. Det bør være rent eller, ideelt sett, dyppet han den i en desinfiserende løsning foran deg. Endelig bør han ha mat-Gafler hansker når du arbeider med tunfisk.
    Sjekker Ferskhet

  • Sjekk tunfisk for friskhet før du kjøper den. Smell tunfisk; den bør ha en ren, oseanisk aroma uten spor av ammoniakk eller avslørende fishy lukt som indikerer nedverdigende proteiner. Trykk kjøttet med fingeren; det skal trykke tilbake, vårlig. Tunfisk bør ha noe misfarging eller blemishing.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Sjømat Oppskrifter

    Sjømat Oppskrifter

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke