Som en vin fungerer Brunello godt sammen med matvarer som har sterke smaker. Disse inkluderer oster som Parmigiano-Reggiano eller Asiago, krydret tilbud som italienske pølser, kjøttfulle gryteretter som lasagne eller en tykk biff. Ved bruk av Brunello som en saus, det fungerer godt med kjøtt som biff, roastbiff eller svin indrefilet. Du kan også lage en Brunello saus for en enkel pastarett som gnocchi.
Flavoring Sauce

Hvis du lager sausen å gå med rødt kjøtt eller svinekjøtt, ta deg tid til å svi kjøttet på stovetop, deretter opprette sausen i at pannen etter at du fjerner kjøttet. Legg olivenolje, løk, gulrot, selleri og hvitløk, deretter deglaze pannen med Brunello vin og bruk en slikkepott til å skrape opp noen brune biter igjen når du grillet kjøtt. Ta sausen koke opp og la det småkoke i 10 til 20 minutter, til den er ønsket konsistens.
Smoothing It Out

Grønnsakene legge til en dybde på smak til Brunello saus, men når du serverer den sammen med hovedrett, vil du det å være glatt. Når sausen har nådd smak og konsistens du ønsker, siler bort alle grønnsakene så bare sausen gjenstår. Bruk en finmasket sil, hvis mulig, slik at selv de minste biter av grønnsaker er anstrengt ut. Sil den mer enn en gang om det ikke er den konsistensen du ønsker etter første forsøk.
Finishen

For den endelige krydder i sausen, varme anstrengt saus, og legger små knotter smør og virvler dem som du går. Dette vil fete ut smaken av sausen og gi den en attraktiv glans som vil legge til presentasjonen. Tilsett 4 eller 5 klatter smør på denne måten, så avslutt med salt og fersk bakken pepper. Tjene Brunello saus med biff eller svinekjøtt, toppes over toppen av oppskåret kjøtt.