California Zin kan ta brorparten av verdens oppmerksomhet, men det kan dyrkes på andre varme, godt drenert lier: Australia og Mexico både produsere Zinfandel i små til moderate volumer. California dominerer fortsatt markedet, ifølge 2012-California Grape Acreage Report. I den undersøkelsen, dukket Zinfandel som den tredje ledende Sorte i California, som representerer mer enn 47.000 hektar med Zin-spesifikke vinelands.

Det prevalensen er på ingen liten del på grunn av Californias sol-dominant klima, som produserer en rød bordvin med et alkoholinnhold på mellom 13 til 15 prosent. Den allsidige druen kan skifte karakter fra lys-rød "sommer piknik viner" til robuste, tørre saker til punchy dessertviner i stil med port. Så mye som vinens karakter er definert av sol, kan det bli fullstendig ødelagt med en overdoser. Årsaken til dette ligger i vitenskapen om vindyrking og vin håndverket.
Alt i Balance

Alle druer trenger varme for å modnes. Som regel modner Zinfandel sent, og det modner ujevnt. Hvis du ser på bunter av Zin hengende på vintreet i høst, vil du legge merke til at de bunter er flerfarget, med mørke røde druer og lyse grønne druer ispedd en og annen innskrumpet rosin. På grunn av denne tendensen, er en lang solrik sesong nødvendig for å få til frukten. Men, svarer Sorte ironisk dårlig til kontinuerlig varme været. For best modning, krever & quot Zin, dagaktive & quot; temperaturer -. pålitelig varme dager og pålitelig kjølige netter
overmoden frukt

Når vekstsesongen er for varmt for Zin druer å håndtere, har de en tendens til sprint til modning & quot;. mållinjen & quot; Dette fører raskt til overmoden frukt. Zin opprettet fra overmodne druer har en tendens til å ha en & quot; rosin & quot; bukett, i motsetning til den friske kirsebær spissfindigheter fans premie.
Tørre Druer

Ekstrem varme kan svi druer på vintreet, som fører til ubrukelige rosin. Et eksempel på dette var i varmen bølgen som feide voksende regionen i det sørøstlige Australia i 2009. Som temperaturer piggete over 104 grader Fahrenheit for mer enn en uke, bryte en all-time varmerekorden satt hundre år før, solen desimert drue utbytter ved tørking av frukt som det hengt. En vinmakeren rapporterte at hans vinmarker virket som om & quot; noen [hadde] tatt til den med en flammekaster & quot;.
For mye alkohol

Som alle røde viner, kan varme, tørre klima føre til rask sukker opphopning i Zinfandel druer. Dette har to gangers betydning for gjæringsprosessen. Som gjæring innebærer konvertering av sukker til alkohol, altfor høyt sukker druer alltid bli viner som & quot; brenne & quot; med en overflod av alkohol. Disse vinene er generelt ansett av dyktige smakere som mangler balanse og vise en endimensjonal sødme som forvirrer andre spissfindigheter gang stede i vinen.