Den sanne kunsten bak is vin er ikke gjort av winemaker, men av natur. For å lage en ekte is vin, druer trenger å fryse på vintreet. Når den første ekte frost av sesongen går for ditt druer, som bør være på minst -10 grader C, kan du høste dem i morgen, og trykk dem umiddelbart, mens de fortsatt er frosset. Hvis du ikke kan vokse druer i en region som kan forvente en full frost, kan du simulere prosessen ved å fryse druer, men resultatene vil lide litt. Den vanligste Sorte for is vin er Riesling, som allerede er en søtere hvitvin. Imidlertid kan prosessen bli etterlignet med andre, søtere druer.
Trykke på druer

Det er viktig at druene presses mens de er frosne, da dette er hva som gjør isen vin annerledes. Ved å la vannet i å fryse druer, blir sukker og andre smaker konsentrert, noe som gjør sluttproduktet mye søtere. Druene vil gi betydelig mindre enn de ville gjort hvis de ble tint, så vær forberedt på å bruke en god del av din avling på en mindre mengde vin. Du trenger for å produsere samme mengde fra pressinger som du vanligvis ville. Hvis du bare legge vann for å øke volumet, er hele poenget med å lage is vin tapt.
Contiuning prosessen

Når du har trykket på frosne druer, den resten av vinproduksjon kan fortsette som vanlig. Differensieringen mellom is vin og vanlig vin er ferdig, og det er ikke nødvendig for å holde produktet frosset ved dette punktet. Fortsett å bruke din favoritt vin teknikker som normalt, med unntak av at gjæringen kan ta lengre tid enn vanlig på grunn av økt sukkerinnhold. Når det er ferdig, serverer den kjølt med en søt dessert.