Hvordan lage hjemmelaget vin fra druer

Tålmodighet er en viktig ingrediens når du gjør hjemmelaget vin, en hobby som kan ta måneder å nå Utbetalingen: en slurk av din egen kreasjon. Fordi prosessen er forskjellig i henhold til type drue du bruker og din smak, er det ikke mulig å finne en eneste oppskrift eller formel som fungerer hver gang du prøver deg på å lage vin. Likevel, noen generelle trinn og faktorer vurdere gjelder uansett hvilke materialer du starter med
. Du trenger
Kalium metabisulfate
Potet masher (valgfritt)
Crusher /destemmer (valgfritt)
Mesh fermen bag
Titrering kit
Hydrometer
Sukker (valgfritt)
Fermentering fartøy
Campden tabletter
Lett håndkle
Vessel med luftsluse
Plastic snylte tube
Instruksjoner

1. Gå gjennom druer, kaste ut noen som er råtten, bug-spist eller umoden. Skyll druene med rent vann og fjern stilkene hvis du bruker røde druer. Hvite drue stammer ikke trenger å bli fjernet.
   

2. Sanitize noe utstyr du skal bruke til å behandle dine druer, herunder knusing redskaper, fartøy, sug rør og andre nødvendigheter. Lag en sulfitt løsning med 3 ss av kalium metabisulfate og 1 liter vann. Spray løsningen på eller dyppe utstyret i det; det er ikke nødvendig å skylle.
   

3. Bruk føttene, hendene eller en potet masher å knuse druene, som produserer både masse og juice. Hvis du behandler en stor gruppe, kan det være lurt å investere i en knuser knuser /destemmer. Hvis du gjør hvitvin, legg knust drue massen i en mesh fermen pose og trykker på den, klemme ut så mye saft som mulig. Kast massen.
   

4. Test surheten i "must", som drueblandingen kalles, bruker en titrering kit. Tørr rødvin bør ha en avlesning mellom 0,60 prosent og 0,70 prosent, og tørr hvitvin bør ha en avlesning på 0,65 til 0,75 prosent. For å øke syreinnholdet i mosten, tilsette en blanding av fruktsyrer, referert til som syreblanding; 1 ts av syre blanding lagt til hver gallon av nødvendighet vil heve leser 0,15 prosent. For å redusere syreinnholdet, fortynne must med vann og test på nytt.
   

5. Test sukkernivået ditt must med et verktøy som kalles en hydrometer. Sukker feeds gjær i gjæring, produsere alkohol. Den "potensiell alkohol" lesing på hydrometer bør være 9 til 13 prosent. Tilsett sukker, om nødvendig, i små mengder - ca 1 spiseskje om gangen per gallon - noe som gjør at det går i oppløsning. Du kan oppløse sukker i vann før du legger hvis du liker
   

6. Plasser juice i en gjærings fartøy.; hvit vin beslutningstakere vil bare ha juice å legge til fartøyet, men rød vin beslutningstakere vil ha både juice og papirmasse. Sett massen i en mesh fermen pose og senk den i juice. For både hvit og rød vin, legg til noen ingredienser som kalles for i oppskriften, med unntak av vin gjær. Tilsett vann for å bringe partiet til ønsket antall liter.
   

7. Stikk innom en knust Campden tablett, som inneholder kalium metabisulfite å sterilisere must, for hver liter væske. Dekk fermenteringsbeholderen med en lett klut eller håndkle og la sitte i 24 timer.
   

8. Legg en pakke vin gjær per 5 liter must og dekke fartøyet igjen med en lett klut eller håndkle. Du må legge vinen gjær etter Campden tabletter har hatt 24 timer til å arbeide. Gjæringsprosessen starter i løpet av en dag, som vises som et skum på toppen av nødvendighet. Rør må en gang per dag.
   

9. Overfør must til en ren gjæring fartøy med en luftsluse på det femte eller sjette dag. Luften lock tillater gasser å unnslippe samtidig beskytte must fra forurensninger. Bruk en food-safe plastrør til siphon must inn i rene kar, forlate noen sediment bak. Hvis du gjør rødvin, trykk massen i fermen bag, å få ut så mye saft som mulig, og kast massen. Tilsett vann til å bringe væsken tilbake til det ønskede antall gallons om nødvendig.
   

10. La dette sekundær gjæring fortsette i opp til seks uker, inntil skummingen er avsluttet og fermenteringen har stoppet . Bruk "egenvekt" skala på hydrometer for å kontrollere at gjæringen er over; det bør lese mellom 0,990 og 0,998. Legg en knust Campden tablett for hver gallon av væske.
    

11. Tillat vinen å rydde i flere uker opptil flere måneder. Sug væsken bort fra sediment i rene fartøy en gang i måneden, mens de flytende tømmer. Når vinen er klart, sug det gjennom en vin filter og inn flasker og kork flaskene.