De aerobe mikroorganismer enten komme fra druene selv eller er lagt til av forurensede prosessutstyr eller lagercontainere. Eksponering til luft gir bakteriene en klar kilde til oksygen, slik at de kan vokse og ødelegge vinen.
Bilder Typer

Gjær og eddiksyre bakterier er de vanlige årsakene til bakteriell forurensning i vin. Candida og beslektede typer gjær gi film på vinens overflate, mens eddiksyre bakterier bruker oksygen for å omdanne etanol i vin til eddiksyre.
Effects

En studie av EJ Bartowsky et al. i 2003 utgaven av "Letters i Applied Microbiology" fant at eddiksyre bakterier negativt påvirket både lukt og smak av forurenset vin. Gjær forurensning kan også forårsake ubehagelig lukt.
Forebygging

Ifølge Dr. Murli Dharmadhikari av Midtvesten Grape and Wine Institute, holde vin containere fulle er en av de beste måter å hindre forurensning av aerobe bakterier. Andre forholdsregler inkluderer å lagre vin horisontalt og ikke utsette kald vin til luft.